Detta är en utsökt fransk choux bakverk efterrätt med grädde. Det dök upp på 1800-talet, men det slutar fortfarande inte att glädja oss med sin utsökta och känsliga smak. Eclairs kan fyllas med vaniljsås, ostmassa eller grädde, som i vårt recept.
Ingredienser:
- 200 g vetemjöl;
- 4 kycklingägg;
- 110 g smör;
- 250 g mascarpone;
- 160 g florsocker;
- 100 ml grädde (22%);
- salt - på knivspetsen;
- 250 ml vatten.
Förberedelse:
- Lägg en liten kruka med vatten på elden och koka. Lägg smör och salt i vatten, ta bort från värmen efter kokning. Sikta mjölet och skicka det till samma kastrull, rör om allt väl. Den resulterande blandningen bör inte hålla fast vid krukans sidor.
- Kör ägg i en separat behållare, slå lite och skicka i degen. Häll inte ut allt på en gång, du måste lägga till en matsked och rör om allt ordentligt varje gång. Du får en tjock men mjuk deg. Det ska inte flyta.
- Lägg vår deg i en speciell konditoriväska eller en kondensspruta.
- Lägg pergamentpapper på ett bakplåt, pressa ut degen på det och gör avlånga "korv" ungefär 10 centimeter långa. Om du inte kan separera degen från förpackningen (sprutan), ska du separera den med händerna efter att du har fuktat dem.
- Förvärm ugnen till en temperatur av 200 ° C. Baka eklairerna i 30 minuter, de ska stiga avsevärt. Öppna inte ugnsluckan under den här tiden. Stäng av ugnen efter beredskap och låt eclairs vara inne i 15 minuter, annars sätter de sig ner. Ta sedan ut den och svalna.
- För grädden, kombinera mascarponeost, grädde och pulveriserat socker och slå väl på låg hastighet. Du får en mycket känslig kräm. Lägg det i kylskåpet.
- När våra kakor är helt coola kan du börja fylla dem. Vi tar ut grädden från kylskåpet. För att fylla kakorna med grädde, använd en konditornspruta, eller så kan du skära kakan försiktigt och lägga grädden med en te- eller kaffesked.
- Strö de fyllda eclairsna med florsocker. Om du vill kan du göra en chokladglasyr och hälla över eclairs.
