Överflödet av choklad och choklad spelar ofta ett grymt skämt på konsumenten. Valet är stort, bara det finns praktiskt taget ingen riktig choklad bakom ett vackert omslag. Och att gömma sig där är i bästa fall en surrogatprodukt gjord av soja. Det kommer inte att skada någon sådan choklad, men det kommer inte heller att gynnas.
Om tidigare produkter från flera konfektyrfabriker presenterades på marknaden, producerar nu även enskilda företagare choklad. Vad ska en kund göra om han vill köpa äkta choklad och inte betala för mycket för en falsk?
All information om choklad måste anges på förpackningen. Dessutom måste äkta choklad vara märkt med GOST (R 52821-2007). Om tillverkaren har angett GOST användes ett standardrecept vid produktion av choklad. Naturligtvis måste vi här hoppas på konfektyrfabrikens anständighet.
Läs kompositionen. Om du köper klassisk mörk choklad bör kompositionen endast innehålla kakao, kakaosmör och socker. Allt! Inga fler färgämnen och smaker. Om chokladen är med nötter eller russin tillsätts nötter och russin i enlighet med detta.
Tillverkare kan dock fuska med kompositionen och istället för kakaosmör, som i sig är vegetabiliskt fett, indikerar de vegetabiliskt fett. Detta kan betyda att palmolja användes. Eller så skriver de "cocoa-vella", som är en kaka från kakaobabas.
Öppna förpackningen. Riktig choklad borde inte lukta sött. Osmakad choklad luktar kakao. Chokladkakan ska ha en jämn, blank yta. Men om du bryter den, ska plattan vara matt vid pausen.
När du bryter chokladen kommer du att höra en tråkig, torr knastring. Och om palmolja tillsätts till chokladen bryts produkten tyst ner. I det här fallet bör chokladen inte sträckas och smula.
