Blancmange är en utsökt efterrätt gjord av naturlig mjölk, som uppfanns av fransmännen redan på 1500-talet. Den bokstavliga översättningen är "mejeribaserad ogenomskinlig gelé." Blancmange var mycket populär under medeltiden. I synnerhet stod det på listan över rätter som Matilda från Toscana hade utarbetat för försoning av påven Gregorius VII och Henrik IV.
Den klassiska blandningen är gjord av mandelmjölk, stärkelse (eller rismjöl), socker och olika kryddor. Moderna kockar lägger gelatin, frukt, nötter och andra tillsatser i blancmange.
Blancmange med frukt kan beredas enligt följande recept.
Ingredienser:
• 2 matskedar gelatin;
• 2 glas vatten;
• 1 liter mjölk;
• socker - efter smak;
• bär (vinbär, jordgubbar, hallon, körsbär);
• frukt - efter eget gottfinnande;
• 1 glas körsbärsjuice;
• 1 glas grädde.
Häll gelatin med varmt vatten och låt svälla. Rör sedan om och koka upp på låg värme. Så fort blandningen har svalnat, sila och dela upp massan i två delar. Tillsätt grädde till en, körsbärsjuice till den andra och tillsätt socker efter smak i båda delarna.
Häll lite av gelatinen med grädde i en specialskål eller en glasskål, låt den svalna lite, lägg sedan frukten, häll igen lite av gelatinet med körsbärsjuice och lägg frukten igen. Fortsätt med att växla lager tills du är klar med den gelatinösa basen. Huvudvillkoret är att skikten inte ska blandas med varandra. Garnera blancmange med kompottkörsbär, hackad kiwi och mynta. Lägg sedan i kylen tills den stelnar.
Både vuxna och barn kommer att uppskatta ostmassan. Lös först gelatin i varmt vatten, låt det svälla och rör om ordentligt. Vispa gräddfil, keso, vanillin och socker tills det är jämnt. Dela upp den resulterande blandningen i två formar. Lägg en sked kakao i en och nötter i den andra. Späd gelatinet med lite mjölk och häll hälften av blandningen i formarna. Lägg sedan ett lager frukt och täck med resten av gelatinet. Sätt den resulterande skålen i kylen i ett par timmar.
För ostmassa behöver du:
• 1 kg keso;
• 3 matskedar gelatin;
• 0,5 liter mjölk;
• ett glas tjock gräddfil;
• 1, 5 matskedar socker;
• vanillin;
• kakao;
• nötter och frukt - ditt val.
