Fyllningsalternativ för magra pajer kan vara olika: söt, grönsak och till och med fisk. Den enklaste och mest prisvärda fyllningen av vitkål. Färskt bereds på några minuter, men du kan också använda surkål, men det tar mycket längre tid att gryta. Efter eget gottfinnande kan du lägga till lök och morötter, kokta linser, svamp, potatismos och mycket mer till kålen, vilket är tillåtet i den magra menyn.
Ingredienser för 10-12 serveringsmager pajer:
• 1, 5-1, 8 kg mjöl;
• 800 ml varmt vatten;
• 70 g färsk jäst- eller granulatpåse;
• 1 kopp socker;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 2, 5-3 tsk. grovt salt;
• 1 kg vitkål;
• 2 st. morötter och lök;
• 1 tsk. malet peppar;
• starka och söta teblad (för smörjning av pajer).
Vi tar ett glas varmt vatten och rör om färsk eller torr jäst i den. Tillsätt sedan 1/2 msk till denna blandning. matskedar socker, rör om igen och låt stå i några minuter.
Häll kvarvarande vatten i en annan maträtt. Lös upp allt socker, salt, häll i 120-150 ml solrosolja och jästblandning. Rör om med en gaffel, tillsätt lite mjöl och knåda en elastisk deg för magra pajer, som inte ska hålla fast vid dina händer.
För att göra degen elastisk och mjuk rekommenderas det att sikta mjölet. Täck den färdiga klumpen av deg i en skål med en handduk och låt den ligga på en varm plats, låt den komma upp två eller tre gånger, knåda den efter varje höjning.
För att fylla pajerna, hacka kålen fint, lägg den i ett durkslag och skåll med kokande vatten, låt den sitta i 10 minuter.
Vi värmer upp vegetabilisk olja. Hacka lökarna, tre morötter, stek grönsakerna tills de är gyllene. Vi transporterar ångad kål till dem, salt, peppar och stek i 7-8 minuter.
Vi riva av klumparna från degen, rulla kulor ur dem, platta dem, sätta kålfyllningen i mitten och skulptera pajer.
Vi bakar läckra pajer med kål i ugnen på ett smurt bakplåt. Temperaturen är 200-210 grader, tiden är 12-16 minuter. Smörj ytan med teblad innan du skickar pajerna till ugnen, så att produkterna blir vackra och röda.
