Det finns knappast en person som inte vill ha frodiga, rodna och otroligt goda pajer med kål. Denna smak är bekant för alla från barndomen. Fyll ditt hem med en underbar arom - behandla dina nära och kära med kålpajer enligt våra mormors recept. Det är inte svårt att förbereda dem, även om det finns en åsikt att att göra läckra pajer är den högsta aerobatiken i matlagningen.
Det är nödvändigt
-
- Jag för testet:
- 0,5 liter mjölk eller en blandning av mjölk och vatten;
- 30 g jäst;
- en matsked socker med en rutschkana;
- en tesked salt;
- 50 g margarin eller smör;
- 900 g mjöl.
- För fyllning:
- 1 litet kålhuvud;
- 2 ägg;
- salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Det finns två sätt att göra pajjästdeg. Så det första sättet är oparat. Lös upp jäst med lite mjölk, tillsätt en tesked socker. Tillsätt varm mjölk eller en blandning av vatten och mjölk (om mjölken är fet), mjöl och knåda degen tills degen inte längre fastnar i behållaren där du knådar den och dina handflator. Strö den sedan med mjöl eller fett och lägg degen på en varm plats för att höjas.
Steg 2
Det andra sättet är svamp. Förbered först degen. För att göra detta, mosa jästen med socker, tillsätt varmt vatten och ungefär hälften av den totala mängden mjöl. Låt degen komma upp. Det kommer att vara klart när massan har ökat med 1,5-2 gånger. Tillsätt sedan salt, lite mjukad margarin och kvarvarande mjöl. Knåda degen väl så att den blir blank och slät och inte fastnar i dina händer. När degen kommer upp, skrynkla den två eller tre gånger. Ju mer degen knådas desto tjockare blir den. Degen är klar när den fördubblas i volym.
Steg 3
Medan degen är rätt förbereder du fyllningen. Hacka kålen fint. Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och låt kålen sjuda tills den är öm. Tillsätt det hackade ägget innan du lagar mat. Krydda med salt och peppar efter smak. Du kan lägga till några gröna: dill och persilja.
Steg 4
Strö lite mjöl på bordet. Dela upp degen i små bollar. Platta varje boll i en kaka och rulla ut den med en kavel. Placera fyllningen i mitten av det saftiga och nyp i kanterna så att pajen får en avlång form.
Steg 5
Stek pajerna tills de är vackert gyllenbruna i förvärmd vegetabilisk olja eller baka i en ugn uppvärmd till 200 grader.
