Receptet på handelspannkakor är ett av de äldsta. Förr i tiden användes den inte bara på Maslenitsa och andra helgdagar, utan serverades också frodiga handelspannkakor för vanligt tedryck. De är särskilt bra med färsk sylt.
• 250 g bovetemjöl;
• 250 g vetemjöl;
• 120 g socker;
• 4 ägg;
• 700 ml mjölk;
• 100 ml solrosolja;
• 60 g smör;
• 1/3 tsk. salt;
• 1/2 tsk. soda.
Bryt äggen i en kastrull och rör om med socker och salt - 1-2 minuter. Tillsätt varm mjölk i jämna portioner och vispa blandningen.
Vi lägger till båda typerna av mjöl (siktar vardera) och läsk. Blanda till en homogen deg utan klumpar. I slutet, häll i vegetabilisk olja och stek pannkakorna på vanligt sätt i en het stekpanna.
Smörj med en bit smör innan du lägger den på en tallrik varje färdig pannkaka. Vi lägger produkterna ovanpå varandra - i en hög, håll dem under en servett så att de inte svalnar snabbt.
I gamla dagar serverades en krämig efterrätt - kaymak - med handelspannkakor. Den är gjord av tung grädde, vanilj, vanligt socker och citronsaft. Först kokas grädden med socker över låg värme tills en tjock grädde, sedan tillsätts saften av en citron droppe för droppe och vispar blandningen kontinuerligt. Den resulterande vita massan - kaymak - avlägsnas i kylan i flera timmar. Detta är ett mycket välsmakande, uppfriskande tillskott till gyllene rostade pannkakor för fastelavnet!
