Läcker varm, som kan serveras både på ett festbord och till en vanlig familjemiddag. Schnitzel med ägg är lätt att tillaga och är samtidigt en öm, saftig och näringsrik maträtt som kan serveras med vilken sida som helst eller bara med grönsaker.
Ursprungligen var schnitzel (tysk schnitzel från schnitzen - cut) ett tunt lager kalvkött, fläsk, lamm, kyckling eller kalkonbröst, panerat i brödsmulor eller mjöl och stekt genom djup nedsänkning i het olja (djupt fett). Nu har ytterligare en mening lagts till, detta ord kallas en tunn köttkotlett stekt i olja.
De som gillar att äta utsökt behöver inte prata om fördelarna med kött. Det viktigaste är att det är kokt mjukt och saftigt. Det är precis vad den ömma schnitzeln med ägg är.
För att förbereda 8 portioner behöver du:
- fläsk - 700 g (du kan ta något annat kött)
- rulle - 100 g
- mjölk - 1/2 kopp
- lök - 1 st. stor
- 1 ägg i köttfärs
- 8 ägg i fyllningen
- ost - 150 g
- salt, peppar, suneli humle, örter - efter smak
Förberedelse:
- Förbered först malet kött. Blötlägg limpen i mjölk. Det är bättre om bullen är gammal så att de färdiga schnitzelarna inte surnar.
- Rulla köttet, lökarna och rullarna genom en köttkvarn (eller mal i en mixer). Salt, tillsätt peppar och suneli humle. Tillsätt ägget och blanda ordentligt tills det är jämnt. Om malet är mycket brant, tillsätt mjölk från rullen.
- Sätt på ugnen 180 grader.
- Smörj ett bakplåt med olja eller använd en bakmatta. Vi tar en hel handflata malet kött och skulpterar en kotlett med en fördjupning i mitten (i form av en båt) och lägger den på ett bakplåt. Öka depressionen med en sked. Vi sätter schnitzlarna i ugnen i 20 minuter.
- Vid denna tid tre ost på ett grovt rivjärn.
- Vi tar ut schnitzlarna, häller osten i varje hålighet. Och bryt ägget där. Se till att ägget inte läcker ut ur "båten". Strö ost och örter runt äggulan igen.
- Vi sätter i ugnen i ytterligare 20 minuter.
Idealiskt bör äggulan inte vara helt bakad, men mycket beror på ugnens egenskaper.
Du kan servera ömma schnitzels med ett ägg med vilken sida som helst: ris, potatis, bovete, med färska eller bakade grönsaker.
