Ryska köket har länge ansetts vara en av de mest varierade och läckra. Hon blev känd över hela världen för sina första rätter (kålsoppa, borsjtj, botvinia, rödbetasoppa och fisksoppa). Det är också omöjligt att föreställa sig det nationella ryska köket utan alla slags bakverk (pannkakor, påskkakor, pajer, kulebyak, kurnik, rullar, pajer och pajer).
Främst ryska första kurser
Traditionellt anses fyllning av soppor, kålsoppa och borsjcht vara de ursprungliga första kurserna i rysk mat. Obligatoriska komponenter i dem bör vara potatis, morötter, lök, vitlök, peppar, lagerblad.
För att laga fisk hirs behöver du:
- 500 gram fisk
- ½ glas hirs;
- 2 lökar
- 2 potatisar
- 1 morot
- 1 persilja rot;
- 2 lagerblad;
- 2-3 kvistar dill eller persilja;
- svarta pepparkorn;
- salt.
Sortera hirs, skölj noggrant i kallt vatten tills vattnet blir helt transparent.
Skala lökarna, skölj och hugga fint. Skala morötterna och persiliroten, tvätta och skär i skivor. Skala potatis, tvätta och skär i små kuber.
Lägg hirs i en kastrull, täck med vatten (det uppskattas att 6-7 glas vatten behövs för ½ kopp hirs), tillsätt hälften av den hackade lök, beredda morötter, potatis och persilirot, krydda med salt efter smak och koka upp.
Varje flodfisk (karp, havskatt, gös) är lämplig för matlagning av fisk hirs. Det är tillrådligt att välja fisk med lite ben.
Stek resterande lök i en stekpanna med vegetabilisk olja. Skala färsk fisk, ta bort inälvorna, tvätta, separera från benen och skär i små bitar.
Så snart soppan kokar, lägg den beredda fisken, stekt lök, pepparkorn och lagerblad i en kastrull. Sänk värmen till låg och koka fisk hirs tills den är öm.
Skölj dill eller persilja, torka med en handduk och hugga fint. Häll den beredda hirsan i portionerade skålar och strö över hackade örter.
Pannkakor - en traditionell rysk maträtt
Pannkakor anses vara en av de äldsta ryska rätterna. Det är inte känt exakt när de dök upp på det ryska bordet. Pannkakor är inte bara en maträtt. De deltar i många folkritualer och ritualer. Mer än 100 sorter av pannkakor är kända: magert, smör, bonde, boyar, kungligt. Detta är en ganska kalorirätt, vars näringsvärde är mer än 300 kilokalorier per 100 gram.
För att förbereda tidiga mogna pannkakor måste du ta:
- 400 gram vetemjöl
- 400 ml fet kefir;
- 1 stort kycklingägg
- 8 gram bakpulver;
- 120 ml vegetabilisk olja;
- 130 gram smör;
- 400 ml kokande vatten;
- salt;
- socker.
Blanda kefir, ägg, salt och, omrör kontinuerligt, värm på kaminen till cirka 50 ° C. Ta sedan bort blandningen från värmen, tillsätt mjöl och knåda degen. Det bör visa sig vara konsistensen av tjock gräddfil. Lös sedan upp soda i 2 koppar kokande vatten och häll dem i degen. Rör om allt väl och tillsätt vegetabilisk olja.
Baka pannkakorna i en tungbottnad gjutjärnspanna lätt oljad med vegetabilisk olja.
Färdiga tidiga mogna pannkakor kan också serveras med gräddfil, sylt, kaviar, saltad lax.
Smörj varje pannkaka omedelbart efter bakning och strö över socker.
