Chak-chak är en traditionell maträtt från det tatariska och baskiska köket. När det gäller komposition och beredning påminner det något om vår borstved, bara finhackad och dränkt i honung. Det finns många recept för att förbereda denna maträtt: med tillsats av mjölk, smör och vodka till degen, med nötter och torkad frukt, i form av nötter och nudlar. Jag uppmärksammar den mest förenklade versionen med ett minimum av ingredienser. Skålens smak från detta är inte på något sätt sämre än analoger.
Vi kommer att behöva:
- För degen: 2-3 ägg, 1-2 koppar mjöl, en nypa salt;
- För fyllning: honung 3-5 msk. skedar eller 0,5 burkar kondenserad mjölk;
- För stekning: solrosolja.
Chak-chak recept:
1. Vispa ägg och salt med en visp.
2. Tillsätt mjöl och knåd inte särskilt tuff deg. Degen ska vara som klimpar eller hemlagade nudlar. Låt degen ligga under en handduk i 30 minuter.
3. Rulla ut en tunn tårta från en liten bit. Det ska visa sig vara 2-3 mm tjockt så att ritningen på bordet lyser igenom. Ju tunnare du rullar ut degen, desto skarpare blir Chak-Chak-pinnarna.
4. Först skär vi kakan i remsor, som i nudlar. En pizzaskärare är perfekt för detta. Om det inte finns någon sådan kniv kommer en vanlig skarp kniv att göra det. Sedan skär vi nudlarna i 4-5 cm långa stavar.
5. Separera stängerna från bordet och lägg dem på ett mjölat bräde eller bord så att de inte hänger ihop.
6. Värm oljan i en stekpanna. Det är bättre att ta en kastrull med stor diameter, då är det möjligt att steka fler nudlar åt gången. Häll degen i smör i små portioner och stek i 2-3 minuter under omrörning tills den är gyllenbrun.
7. Vi tar ut våra pinnar med en skårad sked och lägger dem i en djup skål.
8. Värm honung i ett vattenbad till flytande tillstånd. Det bryggas vanligtvis med socker, men jag använder bara honung i mitt recept. Det är snabbare och smakligare.
9. Häll honung på pinnarna och blanda med händerna. Sedan överför vi massan till en djup platta eller lägger ut den med en glid på en platt. Häll honung på toppen igen.
10. Skålen är klar. Du måste lägga den i kylskåpet i 1-2 timmar. I detta fall kommer honungen att mätta pinnarna och härda.
För att förbereda Chak-Chak med kondenserad mjölk måste du också steka pinnarna och sedan hälla dem med kondenserad mjölk (rumstemperatur). Rör om, sätt på en maträtt och kyl också.
Du kan äta med en sked eller med händerna och separera en pinne åt gången. Smaklig måltid!
