Mjukt kött är ett säkert alternativ för en rejäl hemlagad måltid, och det är inte alls nödvändigt att laga det enligt sofistikerade recept med förlust av mycket energi och personlig tid. Förbered en enkel fläskfilé i en stekpanna eller ugn till lunch eller middag.
Bakad fläskfilé
Ingredienser:
- 700 g fläskfilé
- 3 vitlöksklyftor
- 30 g varje sojasås och Dijon-senap;
- 1/2 tsk malt vitpeppar;
- 1 tsk salt;
- vegetabilisk olja.
Skölj köttet ordentligt och torka med en pappershandduk. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem i en mortel eller ett fint rivjärn. Kombinera den resulterande vällen med senap och sojasås. Gnid fläskköttet med peppar och salt och borsta över med blandningen. Sprid det dubbla arket med matt sida nedåt. Belägga den med vegetabilisk olja med en pensel, lägg köttet och linda det tätt.
Stek fläskfilén i 50 minuter vid 180 ° C, sedan i ytterligare 10 minuter och öppna silverbeläggningen till brun. Ta bort rullen från ugnen och låt den vara täckt i 10 minuter, vik sedan ut, skär i skivor och servera.
Stekta fläskfilébiffar
Ingredienser:
- 600 g fläskfilé
- 1 stor lök
- 40 g senap
- 2/3 tsk en blandning av malet paprika;
- 3/4 tsk salt;
- vegetabilisk olja.
Tvätta filén, torka den, skär den över i medaljonger som inte är mer än 1,5 cm tjocka och slå den med en kulinarisk hammare eller knivhandtag. Strö dem med peppar och salt på båda sidor, lägg dem i en djup behållare, häll över med senap och rör om. Dra åt disken med plastfolie och marinera köttet i 40-50 minuter.
Häll vegetabilisk olja i en vanlig stekpanna eller grillpanna och värm den väl så att den röker. Stek fläskbitarna i 3-4 minuter, vänd sedan och koka ytterligare 2-3 minuter tills de är gyllenbruna. Sänk värmen till medelhög, lägg lök skivad i ringar till köttet, täck skålen med lock och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Överför pannan till ett rack och låt biffarna nå i 5-7 minuter.
Kött under "päls"
Ingredienser:
- 700 g fläskfilé
- 3 lökar
- 150 g hård osötad ost;
- 70 g 25% gräddfil
- 40 g smör;
- 1/2 matsked kryddor för kött;
- 1/2 tsk salt.
Frigör lökarna från det översta torra lagret och hugga i halva ringar. Skär den tvättade fläskfilén i tunna, tvärgående skivor, vispa lite, krydda och salta. Riv osten grovt. Täck ett bakplåt eller en ugnsskål med remsor med smör, lägg köttskivorna nära varandra på den, täck med lök, pensla med gräddfil och strö över riven ost. Lägg skålen i en förvärmd 180oC ugn i 45 minuter.
