Fläskfilé är ett utmärkt val för att förbereda en varm måltid. Denna del av mascaraen har låg fetthalt, men tillräckligt mjuk för att smälta i munnen, naturligtvis, med rätt recept. Försök baka fläskfilé i en sås eller gör en stek med grönsaker i ärmen.
Bakad fläskfilé i folie
Ingredienser:
- 500 g fläskfilé i en bit;
- 40 g honung
- 3 tsk kornig senap;
- en halv citron;
- 70 ml extra jungfruolja;
- 2 vitlöksklyftor
- 1/3 tsk malen svartpeppar;
- 1/2 tsk salt.
Skölj filén väl och torka med en tjock pappershandduk. Gnid den med salt och peppar, var uppmärksam på varje område. Kombinera olivolja, citronsaft, senap och lätt uppvärmd (till flytande) honung. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem i en speciell press eller riv på ett fint rivjärn. Tillsätt vitlök i marinaden och vispa ordentligt med en visp eller gaffel.
Linjera ett bakplåt eller ugnsskål med dubbel folie. Placera beredd fläsk i mitten, häll marinaden över det, linda hermetiskt och låt det dra i 30-60 minuter. Stek fläskfilén vid 200oC i en halvtimme, öppna sedan folien, men låt inte saften rinna ut. Placera bakplåten i ugnen i ytterligare 20 minuter för att uppnå en gyllenbrun skorpa. Ta bort köttet, överför det till en tjockbottnad tallrik och skär i tjocka tvärsnitt.
Fläskfilé i en ärm med grönsaker
Ingredienser:
- 400 g fläskfilé
- 5 potatisar
- 3 lökar
- 1 morot
- 1 tsk humle-suneli;
- 1 msk. majonnäs;
- 2 msk. Soja sås;
- 1 tsk 9% ättika;
- 1/2 tsk blandningar av paprika (svart, vit och röd);
- 1 tsk salt.
Tvätta köttet, torka, skära i tärningar och lägg i en behållare. Skala 1 lök, hugga tunt i halva ringar och lägg på fläsket. I en separat skål kombinerar du majonnäs med sojasås, vinäger, pepparblandning och hälften av saltet. Täck filén med blandningen och rör om. Täck disken löst eller dra åt med plastfolie och kyl i 12 timmar.
Skala potatis, morötter och lök och skär dem i stora skivor eller tjocka cirklar. Fyll de hackade humle-suneli-rötterna med kvarvarande salt och rör om med händerna. Lägg kött och grönsaker i en stekhylsa. Stäng den med de medföljande clipsen och träng igenom toppen med en gaffel eller tandpetare för att frigöra ångan.
Överför rullen försiktigt till ett bakplåt och lägg i den heta ugnen. Koka skålen i 1 timme vid 180oC. Riv på ärmen något 15 minuter före tillagningens slut för att brunna innehållet. Lägg den i en terrin eller placera den genast i portionerade skålar.
