Konserverade sardiner är inte bara en aptitretare utan också en utmärkt ingrediens för rejäla måltider. Använd denna fisk för att göra läckra smörgåsar, aromatisk soppa eller mjuka kotletter. Det ger inte bara mat en rik smak utan är också en källa till lättsmält protein, friska omega-3-fetter samt fosfor, jod, magnesium, kalcium och många andra ämnen som är nödvändiga för kroppen.
Smörgåsar med sardiner och avokadokräm
Ingredienser:
- 200 g sardiner i olja;
- 4 skivor svartbröd;
- 1 avokado
- 1 vitlöksklyfta
- en fjärdedel av en citron;
- 20 g smör
- 1 msk. vin vinäger;
- 3 kvistar persilja;
- 1/4 tsk malen svartpeppar;
- salt.
Citronsaft bevarar avokados gröna färg. Om den inte används kommer fruktköttet att få en oestetisk brun nyans.
Lägg sardinerna från burken, strö över vinvinäger och strö över hackad persilja. Låt fisken marinera lite. Skär avokadot i längden, ta bort gropen och sked ut köttet med en sked. Mosa den med en gaffel, drizza med citronsaft, blanda med krossad vitlök, peppar och salt efter smak.
Rosta brödet i smör, smörj med avokadokräm, toppa med sardiner och garnera med persiljeblad.
Sardinsoppa
Ingredienser:
- 200 g sardiner i olja;
- 1 morot;
- 1 lök;
- 3 medelstora potatisar
- 30 g smör;
- 5-6 fjädrar av grönlök;
- 30 g persilja;
- 2 lagerblad;
- salt.
Tvätta grönsakerna, skala och tärna potatisen och löken och riv morötterna fint. Doppa potatisarna i en kastrull med 1,5-2 liter vatten, koka upp och koka, täckt på medelhög värme, i 10 minuter. Smält smöret i en kastrull och stek löken tills den är transparent, tillsätt sedan morötterna i den och stek tills den är mjuk. Doppa stekningen i den kokande buljongen, tillsätt salt efter smak och koka i 5 minuter.
Lägg konserverna i en kastrull tillsammans med smöret, rör om, stäng locket och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Kasta i hackad persilja, grön lök och lagerblad. Höj värmen till hög, koka sardinsoppan och lägg åt sidan omedelbart.
Sardinkoteletter
Ingredienser:
- 1 burk sardiner i sin egen juice (240 g);
- 1 msk. rundkornigt ris;
- 2 lökar
- 2 kycklingägg
- 200 g gräddfil 15-20% fett;
- 2 msk. tomatpuré;
- 1/3 tsk malen svartpeppar;
- salt;
- 100 g mjöl
- vegetabilisk olja.
Kotletter blir mer ömma om du står för sardinerna i kylen och använder kylda apparater när du lagar mat.
Koka riset tills det är ömt och kallt. Töm sardinerna och mosa dem med en gaffel. Skala lökarna och hugga dem fint. Kombinera fiskpuré, lök, risgröt, vispade ägg och paprika, blanda väl och tillsätt salt om det behövs.
Forma patties genom att sked i köttfärs och panera i mjöl. Värm vegetabilisk olja och stek fiskbollarna på hög värme i en minut på varje sida tills de är lättbruna. Häll såsen gjord av en blandning av gräddfil, tomatpasta, ett glas vatten och salt i pannan. Låt det simma, sänk temperaturen till låg och låt sardinpattorna simma i 15 minuter tills såsen tjocknar.
