Kål är en mångsidig grönsak som serveras både rå och stuvad, stekt eller bakad. Mer än tusen av alla slags rätter kan tillagas från det: från kålrullar till pajer. Oftast finns det en vitkålsort till salu, men ibland kan du också hitta rödkål, rosenkål, Pekingkål, kålrabbi och broccoli. Hur man väljer färsk välsmakande kål bland all denna sort?
Instruktioner
Steg 1
När du väljer vitkål, se till att den är färsk. Detta kan bestämmas av basen. Om du märker att några av bladen klipptes betyder det att de försökte uppdatera kålhuvudet och dölja en föråldrad, svag look för köparen. Kålens färg bör vara rik och grönaktig. Bladen är tuffa och fasta, utan bruna fläckar eller mjuka fläckar. Tät hoppkål är ett bra val för ditt bord.
Steg 2
Rödkål väljs enligt samma principer som vitkål, med den enda skillnaden att bladet måste vara rikt vinrött eller lila. Håll koll på färskheten i denna kål, eftersom de lila bladen är mindre benägna att ruttna och bruna fläckar. Och vi använder oftast rödkål i sallader, det vill säga råa.
Steg 3
Blomkål ska vara fast och fast. Om kålen är lite vissen kommer blommorna inte att vara nära varandra. Blomställningarna själva är vita och täta. Mörka fläckar är ett tecken på förfall eller bekämpningsmedelsbehandling. När blomkål går sönder bör det spraka. Blomstringsbasernas stränghet är ett tecken på en gammal produkt.
Steg 4
Broccoli bör väljas av samma skäl som blomkål. Den enda skillnaden är i färg. Broccoli-blomställningar är vanligtvis mörkgröna, ibland med en vinröd nyans.
Steg 5
Kålrabi är välsmakande om det är små, runda, gröna frukter, inte mer än 150 gram och ca 10 cm i diameter. Lila kålrabbi är något större än grön. Frukter som är för stora är vanligtvis bevuxna och har fibröst kött. Kohlrabi blad bör vara färska, inte vissna. Stamfrukt utan snitt eller fläckar.
Steg 6
Välj också brysselkål för deras utseende. Rund, platt, med en gulaktig bas, ungefär lika stor som en bordtennisboll. Det ska inte finnas några synliga skador på den. Varje kålhuvud är djupt grönt och mycket tätt. I inget fall bör det finnas fukt på den, annars kan den visa sig vara ruttna inifrån.
Steg 7
Pekingkål ska vara vit och fast. Allt för att hon inte gillar ljus och odlas i skuggan. Lättkål är alltid saftigare och rikare, grönkål är tuff och grov. Ta en titt på huvudet på kinakål från alla vinklar. Om bladen är blötlagda och slemmiga betyder det att kålen lagrades länge och den började försämras.
