Över hela världen är vinägretten känd som "rysk sallad" och endast i Ryssland kallas denna maträtt ett fransk ord, härledt från namnet på en lätt vinägerbaserad dressing. Detta lätta, hälsosamma och billiga mellanmål är extremt fördelaktigt för mag-tarmkanalens funktion. Skålen, vars väsentliga komponenter är kokta grönsaker: rödbetor och potatis, samt syltade eller färska gurkor, har många alternativ.
Klassiskt recept för vinägrett
Vinägrett tillagas av de vanligaste produkterna. Enligt traditionella recept läggs surkål, pickles och syltade äpplen till den, vilket ger en specifik syrlighet till skålen. För att göra en klassisk vinägrett behöver du:
- 2-5 st. potatisar;
- 1 betor;
- 1 morot
- 2 pickles
- 1 blött äpple;
- 100 g surkål;
- 50 g gröna lök;
- 2-3 msk. l. vegetabilisk olja;
- ¼ kopp 3% ättika;
- 1 tsk. senap;
- socker.
Det blötlagda äpplet i detta vinägrettrecept kan ersättas med ett nytt.
Koka först grönsakerna separat: rödbetor, potatis och morötter. Kyl sedan, skala och skär i skivor, små kuber eller remsor. Skiv det blötlagda äpplet och förskalade pickles på samma sätt. Lägg alla beredda ingredienser i en skål och lägg till surkål till dem.
Förbered sedan vinägrettsåsen. Det gamla ryska receptet rekommenderar detta dressingalternativ: rör i en liten mängd kallvattensalt, socker och torr senap, peppar allt efter smak och häll i vegetabilisk olja i små portioner. Späd sedan den resulterande blandningen med vinäger.
Innan du serverar, krydda grönsakerna med kokt sås, överför vinägretten till en djup salladsskål, strö över finhackad grön lök och garnera med kokta rödbetor. Du kan också garnera denna maträtt med färska gurkor och tomater.
Recept för bönavinigrette
Vinägrett med bönor är inte mindre populär och välsmakande. För att förbereda det måste du ta:
- 2 potatisar
- 1 betor;
- 1 inlagd gurka
- ½ kopp torra bönor;
- 3 msk. l. vegetabilisk olja;
- persilja;
- salladsblad;
- salt.
Om grönsakerna för vinägretten inte kokas utan bakas i ugnen får skålen en speciell smak och arom.
Sortera, skölj och blötlägg bönorna i 6-8 timmar i kallt vatten. Töm sedan vattnet och häll bönorna igen med färskt vatten och lägg på låg värme för att simma. Efter två timmar, när bönorna är färdiga, kasta dem i ett durkslag, svalt och torrt. Koka rödbetor och jackpotatis separat. Kyl sedan, skala och skär med syltad gurka i små kuber eller tunna remsor. Om du vill kan du också lägga till surkål, inlagda äpplen och inlagda svampar i vinägretten med bönor. Observera att ju finare grönsakerna skärs, desto godare blir vinägretten.
Blanda de beredda komponenterna, salta efter smak och krydda med vegetabilisk olja. Strö över finhackad persilja innan servering och dekorera med sallad.
