Vinägrett är en mager sallad av kokta rödbetor, potatis, morötter, pickles, gröna ärtor. En sådan sallad är kryddad med vegetabilisk olja, vinäger tillsätts, mindre ofta majonnäs. Naturligtvis behöver vinägretten inte bara vara grönsaker. Om så önskas kan du lägga till kött, fisk till det. Du kan göra vinägretten mer original och festlig genom att lägga till musslor.
Svampvinägrettrecept
Ingredienser:
- 7 inlagda eller saltade svampar;
- 2 potatisar, 2 morötter;
- 1 betor;
- 120 g blomkål;
- 50 g gröna ärtor
- kokt ägg;
- gräddfil, socker, salt, dill.
Koka betor, morötter och potatis, kyla, skala, skära i kuber. Koka blomkålen separat, ta isär i små blomställningar.
Skölj inlagda eller saltade svampar, hugga, hugga ett ägg. Blanda allt, tillsätt gröna ärtor, salt. Krydda vinägretten med gräddfil, strö över örter, garnera med salladsblad och hela svampar om så önskas.
Musselvinägrettrecept
Ingredienser:
- 200 g kokta musslor;
- 4 potatisar
- 3 morötter
- 3 rödbetor
- 2 pickles
- 100 g surkål;
- 50 g gröna lök;
- 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, vinäger;
- 1 tesked socker.
Simma musslorna i en behållare med ett slutet lock i lite vatten med tillsats av peppar, lök, lagerblad (20 minuter räcker). Kyl färdiga musslor, skär.
Morötter, potatis, rödbetor, koka, skala, skära i skivor. Skär pickles på samma sätt. hugga gröna lök, pressa kål.
Blanda alla beredda ingredienser, krydda med vinäger och vegetabilisk olja, salt och peppar. Tillsätt färdiga musslor, vinägretten är klar.
