Så trevligt att knäcka en knipa! Samtidigt bereds en sådan favoriträtt mycket enkelt och tillräckligt snabbt. Färdiga gurkor är populära på alla bord, de älskas av både vuxna och barn, de kan tas med dig till picknick som ett lätt mellanmål.
Vi väljer gurkor för saltning
De mest lämpliga för betning är tunnhudade, små, unga och starka gurkor. Du kan välja lämpliga gurkor på marknaden, du kan köpa dem i butiken. Det bästa alternativet är när vi saltar gurkor som just har tagits bort från trädgården i vår egen dacha.
Vi väljer volymen gurkor vi behöver, förkastar gula eller bortskämda gurkor. För att saltningen ska ske jämnt är det nödvändigt att välja prover av samma storlek.
Vi tvättar gurkorna med kallt vatten och torkar. Sedan sätter vi dem vertikalt i en behållare. Placera kryddor och örter mellan skikten.
Kryddor för att beta gurkor
Som regel innehåller kryddor för saltning pepparrot, dill, vitlök, svartpeppar, lagerblad, kryddnejlika samt körsbärs- och svarta vinbärsblad. Uppsättningar med kryddor för att tillverka lätt saltade gurkor kan köpas hos mormödrar på marknaden om det inte går att hämta egna. Svarta vinbärsblad och pepparrot håller gurkorna fasta.
Mängden kryddor som listas ovan varierar beroende på hur du vill smaka. Cirka baserat på ett och ett halvt kilo gurkor tar vi:
- Fyra matskedar grovt salt
- Fem till sex vinbärsblad
- Tre körsbärsblad
- Fem till sex vitlöksklyftor
- Ett eller två blad pepparrot
- Tre till fyra nejlika knoppar
- Åtta till tio svarta pepparkorn
Saltlösning
För att förbereda 1,5 kg gurkor behöver vi 2 liter vatten och 4 matskedar grovt salt.
Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. Tillsätt peppar, lagerblad, kryddnejlika och salt och koka upp. Låt sedan saltlake koka i några minuter och filtrera.
Sista steget
Fyll gurkorna med den beredda knipan och täck med en servett. Därefter placerar vi behållaren på en varm plats.
Tillagningshastigheten beror på saltvattentemperaturen. Om vi fyller det med kallt vatten måste du låta det stå i tre till fyra dagar, och om saltlaken är varm kan du äta färdiga gurkor redan nästa dag.
