För att göra lammkebaben saftig, mjuk och aromatisk måste köttet marineras ordentligt. Det finns många sätt att göra marinader till kött, var och en är bra på sitt eget sätt.
Marinadrecept
Enkel lammmarinad
För 1 kg kött behöver du:
- 2-3 medelstora glödlampor
- 0,5 tsk socker;
- bordsvinäger - 30 ml;
- peppar och salt efter smak.
Skär löken i tunna ringar, tillsätt till det beredda köttet, salt, tillsätt peppar och täck med ättika utspädd med strösocker. Placera fårköttet under lasten och kyl i 24 timmar.
Orientalisk marinad
För att förbereda denna marinad behöver du:
- 5 msk. rött vin (det är bättre att torka);
- 5 msk. Soja sås;
- 3 msk. vegetabilisk olja;
- 3 vitlöksklyftor
- chili och salt efter smak.
Hacka vitlök, blanda med olja och vin, krydda med sojasås. Krydda med salt och peppar. Häll den beredda marinaden över lammet och låt stå på en sval plats i 8 timmar.
Lammmarinad "Doftande"
Med denna marinad får köttet en ovanlig kryddig smak och utsökt doft. För att göra en marinad behöver du:
- 5 msk. vegetabilisk olja;
- 2-3 msk. cognac;
- 2 msk. citron juice
- Cayenpeppar;
- en blandning av örter för italiensk mat;
- salt.
Blanda alla ingredienser. Skär lammet i bitar och lägg ut på en plan yta. Använd en tillagningsborste för att borsta köttet med den kokta marinaden. Vänd köttet efter en halvtimme, borsta det igen med marinaden och låt stå i ytterligare en halvtimme.
Honung marinad
För att förbereda marinaden behöver du följande produkter:
- 120 ml bordsvitt vin
- 0,5 koppar naturlig honung;
- 60 ml sojasås
- 60 ml vegetabilisk olja;
- 2 hackade vitlöksklyftor
- peppar och salt.
Blanda alla ingredienser och häll det beredda köttet med den resulterande blandningen. Vegetabilisk olja och honung i denna marinad gör köttet extremt ömt och saftigt. Och vitlök kommer att lägga kryddiga toner till grillens smak.
Några tips för att göra en kebab
För att göra lammgrill till en framgång, köp kött med fettlager. Om du inte lyckades hitta sådant kött, stränga fårkött på en spett, alternera köttet med bitar av bacon. Det finns absolut inget behov av att äta ister, det är nödvändigt så att det smälta fettet absorberas i köttbitarna under stekning, vilket gör dem saftiga och mjuka.
Lambkebabmarinad är inte vanligt att krydda för mycket med syror. Du kan helt enkelt lägga till vegetabilisk olja och kryddor. Om du fortfarande vill att köttet ska få en trevlig surhet, försök att inte överdriva det med citronsaft eller vinäger, eftersom de kan göra köttet torrt.
