Gelatin är en proteinhaltig substans av animaliskt ursprung, den produceras av ben, ligament, hud, senor av nötkreatur, som innehåller ett protein - kollagen. Gelatin säljs i form av ett pulver, luktfritt, färglöst, smaklöst. Det används vid beredning av gelé kött, andra rätter, grädde, gelé och konfektyr dekorationer.
Det är nödvändigt
- - gelatin
- - vatten;
- - en liten kastrull;
- - skeden.
Instruktioner
Steg 1
Lös gelatin i kallt vatten - torrt, sprött pulver ska förvandlas till en homogen, tjock massa. Tillsätt vätskor till önskad volym och värm över låg värme under omrörning hela tiden så att gelatinet inte sätter sig i botten av skålen. Så snart du får buljongen utan korn, stäng omedelbart av värmen. Kyl gelatinen lite och fyll den med den produkt du vill tjockna.
Steg 2
För att göra gelé, använd gelatin enligt följande. Häll 1 matsked gelatin med ett halvt glas vatten och låt stå i 1 timme. Värm eventuell juice till 60 ° C och häll den i en behållare med gelatin. Blanda allt ordentligt och lägg blandningen på låg värme. Värm den i 15 minuter, rör om hela tiden med en sked.
Steg 3
Häll gelén i formar och kyla tills den är fast. För att ta bort gelén från formen måste du doppa den i varmt vatten i en minut så att vattnet inte rör vid gelén.
Steg 4
För att förbereda gelé kött, späd 1 matsked gelatin med ett glas kall kycklingbuljong och låt stå i 40 minuter. Tillsätt 3 koppar buljong och lägg på låg värme tills den är helt upplöst. I framtiden följer du grundreceptet för att göra gelékött.
Steg 5
För att göra kakkräm löser du 1 matsked gelatin i ett glas grädde och låter det sitta i 2 timmar. Lägg blandningen i ett vattenbad i 10 minuter, rör om gelatinet och grädden hela tiden med en sked. Kyl sedan och blanda med baskrämen. Sprid över kakan och kyl i 4 timmar.
