Det verkar - vad är så svårt här? Bryta ägg och göra äggröra eller äggröra? Men inte allt är så enkelt som det verkar vid första anblicken! Om du inte följer vissa säkerhetsregler kan äta en sådan maträtt bli en allvarlig tarmsjukdom - salmonellos.
Salmonellos är en akut infektion orsakad av bakterier från släktet Salmonella; infektionsfältet kan förekomma redan efter 6 timmar. Varaktigheten för denna allvarliga sjukdom, beroende på korrekt föreskriven behandling och organismens egenskaper, är nio eller fler dagar.
Detta allvarliga problem kan undvikas genom att veta var dessa bakterier finns, hur man väljer rätt ägg och hur man lagar dem.
Hur man väljer ägg
Först och främst, var uppmärksam på utgångsdatumet. Ge alltid de tillverkare som anger datumet inte bara på förpackningen utan även på själva ägget - siffrorna på skalet är mycket svårare att "döda" än på lådan. Kom ihåg att ju äldre äggen är, desto färre rätter kan du laga från dem.
Var noga med att öppna paketet och se vad du köper. Eftersom fjäderfägårdar inte tvättar sådana produkter (detta minskar hållbarheten avsevärt) indikerar förekomsten av smuts på äggen ett dåligt underhåll av värphöns, så det är bättre att föredra en annan tillverkare.
Hur man förbereder ägg för matlagning
Steg 1. Utför en extern visuell inspektion först. Använd inte ägg med skadade skal - detta är farligt, kräver en lång värmebehandling. Det är inte värt att spara, hälsa är viktigare!
Steg 2. Sänk ner varje ägg i kallt vatten: om allt är bra sjunker det snabbt till botten. Om det dyker upp kan produkten inte användas.
Steg 3. Tvätta äggen ordentligt. Det är bättre att göra detta med hjälp av specialprodukter för tvättning av grönsaker och frukt. Detta tar bort inte bara smuts utan också farliga bakterier som kan finnas på skalet.
Hur och för vilka rätter att använda ägg
Majonnäs och äggnog kan bara tillagas från de färskaste äggen, eftersom de är säkrast när de äts råa.
Äggröra och omeletter måste också tillagas från ägg senast 5-7 dagar från produktionsdatumet, eftersom en så kort tillagningstid inte garanterar fullständig förstörelse av Salmonella.
Det rekommenderas att laga ägg enligt en enkel princip: ju äldre, desto längre. Färska kan kokas "i en påse", dvs. med flytande äggula och från och med fem dagar krävs det att tiden ökas till 5-7 minuter eller mer - bara i detta fall är det möjligt att garantera produktens säkerhet.
