Ärtor är en värdefull näringsrik mat rik på protein och spårämnen. En bra kock hittar alltid en värdig plats för ärter bland hans underskriftsmeny. Ärter i en mängd olika versioner är en utmärkt sidrätter för kötträtter; smaken av ärtor och fläsk, kalkon, kanin är särskilt väl kombinerad.
Instruktioner
Instruktioner:
Ärterätter är mycket olika och populära bland det nationella köket i Ryssland, Holland, Tyskland, Belgien. En av de vanligaste ärtgarneringarna är mosade ärtor.
Vill du laga utsökt ärtpuré? Välj rätt ärtsort
För att laga läckra mosade ärtor behöver du speciella ärtor. Det är bättre att välja gula vaxartade ärtor som odlas i torra lerjordar. Fröna av sådana ärtor är ett verkligt lager av näringsämnen och mineraler. Ärtpuré av denna sort visar sig vara öm, homogen och mycket välsmakande. Om ärtor odlades på rik svart markjord, förblir de flesta näringsämnen och spårämnen kvar i stammen, och kvaliteten på kornen i skida lämnar mycket att önska. Hjärnärtor med skrynkliga och släta frön är också bra för mosade ärtor.
Blöt ärtor i kallt vatten över natten
För att ärtpuréen ska koka snabbt måste ärtorna blötläggas i kallt vatten på kvällen och lämnas över natten. På morgonen dräneras vattnet i vilket ärtorna blötläggs, ärtorna hälls med kokande vatten i förhållandet mellan en och en, sätter på en hög eld, kokas snabbt, sedan saltas vattnet, elden reduceras till ett minimum och kokas i en timme, tätt täckt med lock. Därefter placeras potten med ärtor i en icke-varm ugn och lämnas i den i 1, 5-2 timmar. När ärtorna är färdiga, mala dem genom en sil eller helt enkelt knåda dem genom att tillsätta lite smör och kokt mjölk.
Du kan laga ärtpuré korrekt i en tryckkokare.
Du kan använda en tryckkokare för att spara tid på att göra ärtpuréen. Moderna tryckkokare gör att du kan få önskad konsistens av ärtor på bara 15–20 minuter, men det är fortfarande bättre att blötlägga ärtorna i förväg. Om du lagar ärtpuré på rätt sätt, oavsett om du gör det i en vanlig kastrull eller en tryckkokare, kommer maträtten att bli god och hälsosam. Smaklig måltid!
