Asiatiska klimpar, eller manti, är den mest populära maträtten i östra och asiatiska länder. Receptet togs till dessa länder från Kina - uigurerna var de första som lagade manti, som fortfarande anses vara de bästa kockarna i förhållande till asiatiska klimpar. Förutom recept som har sina egna egenskaper i olika folkrätter skiljer manti sig också i form.
Instruktioner
Steg 1
Traditionella manti ångas alltid i ett speciellt stort kärl - en manti, där specialgaller - kaskaner placeras. Varje nation förbereder denna mat enligt sina kulinariska traditioner, men oftast är manti praktiskt taget detsamma som andra typer av asiatiska klimpar. Till exempel är den klassiska fyllningen för mantas gjord av kamel, hästkött eller nötkött - medan kockarna ibland lägger till fjäderfäkött till det, vilket ger däggdjursköttet helt nya smaker.
Steg 2
Förutom fjäderfäkött läggs finhackad vild vitlök, pumpa och lök i mantafyllningen. För att få in så mycket buljong som möjligt, lade ryska kockar en bit färskt bacon i dem och östra - en liten mängd kameljuver eller puckel. Under ångprocessen smälter de feta ingredienserna och blir en rik köttsås med fyllningen. I det ryska köket förenklas beredningen av mantas ofta genom att använda mer känt fläsk, en mängd olika saftiga grönsaker och vanligt kokande vatten för att laga maträtten.
Steg 3
Manty kan vara av det mest varierande utseendet, endast begränsat av den kulinariska specialistens fantasi och receptets möjligheter. Oftast tillverkas de dock i form av en rund liten kopp eller en traditionell påse, vars topp är hermetiskt förseglad med deg - detta görs så att buljongen inte flyter ut ur klimparna. Många kockar ger mantastrålar en fyrkantig, triangulär och fyrkantig form, och särskilt kreativa kockar förbereder dem i form av kronblad och rosor.
Steg 4
Den öppna formen av mantas är också särskilt populär, i vilken degen inte kläms i alla kanter, utan flyttas med köttfyllning blandad med hackade grönsaker och rullas snyggt till en rulle. Triangulära och fyrkantiga manti, i vilka den övre delen av hål nödvändigtvis är gjorda, kallas också "lat". De serveras vanligtvis med gräddfil, vinäger, majonnäs med ketchup och färskpressad vitlöksjuice samt sojasås och grönsaksallader gjorda av finhackade tomater, gul och röd paprika, vegetabiliska örter och vitlök.
