Savokål, jämfört med vitkål, är godare och hälsosammare. Men det har också vissa nackdelar - det är inte föremål för långvarig lagring och är helt olämpligt för betning och konservering. Men från dess känsliga korrugerade blad kan du göra underbara fyllda kålrullar.
Det är nödvändigt
-
- För malet kött:
- ett huvud av savokål;
- Glödlampa;
- 500 g nötkött;
- 40 g brödsmulor;
- morot;
- 100 g vatten eller köttbuljong;
- 30 g ghee;
- krydda
- salt.
- För såsen:
- stor morot;
- 20 g ghee;
- 40 g tomatpuré;
- Glödlampa;
- en massa dill;
- salt och malet peppar.
- För sås:
- vitlöksklyfta;
- 100 g gräddfil eller gräddfil:
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Demontera savokålen i löv. För denna mängd malet kött krävs cirka 15 blad.
Steg 2
Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och koka upp det. Doppa kålbladen i kokande vatten och blanchera dem i högst två minuter. Denna typ av matlagning gör dem mycket mjukare. Placera bladen i ett durkslag, häll kallt vatten över dem och låt det rinna av. Skär av knopparna från basen på varje blad, eller slå av dem med en kötthammare.
Steg 3
Skär löken i små kuber och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Sprid lökbitarna i ghee tills de är gyllenbruna, lägg sedan morötterna till dem och fortsätt steka tills de är mjuka.
Steg 4
Kombinera nötköttet med lök-morotblandningen och brödsmulorna. Tillsätt buljong eller vatten, blanda allt. Placera fyllningen i mitten av kålbladet och linda det i ett kuvert. Gör detsamma för andra löv. Om du inte kan linda kålrullarna tillräckligt tätt, bind dem med bomullstråd. Stek kålrullarna i olja på båda sidor.
Steg 5
Gör en sås för att steka kålrullar. Hacka löken fint, raspa morötterna och stek dem i ghee. Lägg morötterna och lökarna i en stuvbehållare och tillsätt tomatpastan. Om pastan är lite sur kan du justera smaken med socker.
Steg 6
Lägg kålrullarna i lager i en kastrull. Om de inte är helt täckta av det, tillsätt varmt vatten. Krydda med salt och peppar. Simma kålrullar i en halvtimme. Hacka dillen fint och tillsätt den en minut innan stygningen är klar. Lägg locket på kastrullen och låt det sitta i 5 minuter.
Steg 7
Gör en sås till kålrullarna. Hacka en vitlöksklyfta, du kan också föra den genom en press. Tillsätt gräddfil eller grädde, salta och rör om. Servera kålrullarna varma, ströda med gräddfil och vitlökssås.
