Dor blåost är en riktig delikatess. Namnet talar för sig själv och översätts som "blått guld". Det är en halvhård typ av ost med en uttalad smak och arom. Dorblått är ett utmärkt mellanmål och serveras ofta i en ostplatta, men det kan också ingå i olika rätter: sallader, såser, pizzor, ravioli, rullar.
Dor blåostsallader
För att förbereda en original sallad med päron och dorost, behöver du:
- 1 päron;
- 100 g dor blåost;
- 1 gäng grön sallad;
- 50 valnötskärnor;
- 2 msk. l. druvkärnoljor;
- 1 tsk. Dijon senap;
- 1 tsk. balsamvinäger;
- 1 tsk. lind honung.
Skölj först den gröna salladen ordentligt och klappa den torr. Riv sedan i små bitar med händerna, skär dorblåosten i små kuber och skär det tvättade päronet i tunna skivor. Gör sedan en salladsdressing. För att göra detta: Kombinera druvkärnolja, Dijon-senap, balsamvinäger och limehonung. Kombinera päron med grön sallad, blanda väl, lägg i en djup salladsskål med en glid och häll över den beredda såsen. Placera dor blåostkuber på toppen och strö salladen med valnötskärnor, hackade i en mortel.
För att förbereda en sallad med räkor, grapefrukt och dorblå måste du ta:
- 10 kungsräkor;
- 1 grapefrukt;
- 60 g dor blåost;
- 1 gäng grön sallad;
- 1 massa mynta
- 3 msk. l. olivolja;
- 1 msk. l. citron juice;
- ingefära rot
- salt.
Koka räkor och skal. Hacka ingefära roten (ta mängden efter eget tycke). Häll 1 matsked olivolja i en stekpanna, lägg skalade räkor med hackad ingefära, steka allt tills det är gyllent och kallt. Skala grapefrukt- och skal- och vita filmer och dela upp varje kil i flera delar. Skär dorblåosten i små kuber. Tvätta och torka grön sallad och mynta. Gör en salladsdressing. För att göra detta: mala mynten i en mixer, tillsätt salt, citronsaft och de återstående 2 matskedarna olivolja. Blanda allt väl. Sprid salladsbladen på en tallrik och droppa med halva myntaförbandet. Lägg räkor, grapefruktskivor och ostkuber ovanpå. Drizzle med återstående förband.
Ravioli "4 ost"
För att förbereda denna maträtt behöver du:
- 100 g Taleggioost;
- 100 g brieost;
- 100 g dor blåost;
- 100 g parmesan;
- 30 ml kycklingsbuljong;
- 5 g gröna pepparkorn
- 120 g smör.
För provet:
- 200 g mjöl;
- 2 ägg;
- en nypa saffran.
Rör om ostarna Taleggio, Brie och Dor Blue. Knåda sedan mjölet och äggdegen och tillsätt saffran. Rulla ut degen i ett tunt lager och skär ut små cirklar med en form. Placera lite ostpåfyllning i mitten av var och en, fukta sedan kanterna med vatten och nypa. Förbered raviolisås. För att göra detta: häll kycklingbuljongen i en stekpanna, tillsätt grön paprika, sätt på låg värme och avdunsta vätskan till halva volymen. Tillsätt sedan smöret, skär i små kuber och rör om. Koka raviolen i en kastrull med lätt saltat vatten i 4-6 minuter och lägg i den heta såsen. Strö över riven parmesanost, värm i en minut och servera med såsen till bordet.
