Detta är ett läckert torskrecept som kommer från polarstaden Monchegorsk. Även torr fisk blir öm och saftig under tillagningsprocessen, och såsen äts spårlöst. Förresten, enligt detta recept kan du inte bara laga torsk utan även andra fiskar med vita filéer - pollock, kummel, gädda abborre.
Du kommer behöva:
1 kg torskfilé;
600 ml mjölk;
3 stora lökar;
1 tsk salt
2 msk mjöl;
malt svartpeppar efter smak;
100 gram smör.
1. Häll salt i mjölk och rör om tills det är helt upplöst. Skölj torskfilén och skär i små portioner, lägg i en djup skål, häll över salt mjölk så att all fisk täcks, täck skålen med en tallrik och kyl i 3 timmar.
2. Smält hälften av smöret i en stor stekpanna. Skär lök i tunna halvringar, lägg i het olja och stek tills den är ljusbrun. Överför den beredda löken till en djup skål.
3. Lägg resten av oljan i samma stekpanna. Häll mjöl på en stor tallrik, blanda det med malet peppar, tillsätt lite mer salt om så önskas. Ta bort torskbitarna från mjölken, låt den rinna, rulla i mjölbrödning och lägg på en förvärmd stekpanna. Lägg filéer stekt på båda sidor i en djup kastrull. Lägg hälften av stekt lök på det första fisklagret, sedan ett lager fisk och ett lager av lök.
4. Häll det kvarvarande mjölet efter panering i den mjölk som är kvar efter att ha blött fisken, rör om och häll den resulterande såsen över fisken och lökarna. Lägg kastrullen på hög värme, koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda, täckt, i 30 minuter. Skålens smak och arom är fantastisk! Den bästa sidrätterna för sådan fisk är potatismos.
