Från det italienska språket översätts "minestrone" som "stor soppa, soppa". Detta är förståeligt, eftersom en riktig minestrone måste innehålla minst tio typer av grönsaker. Det finns många alternativ för att göra minestrone - italienarna följer inte strikta regler när de förbereder denna soppa, utan använder helt enkelt säsongens grönsaker från närmaste marknad. Här är ett av de vanligaste minestrone recepten.
Det är nödvändigt
-
- 1 lök;
- 2 morötter;
- 1 stor stjälk av selleri;
- 450 g tomater i sin egen juice;
- 1 stor potatis;
- 1 zucchini;
- 400 g konserverade bönor;
- 200 g gröna bönor;
- 100 g kort pasta;
- 1 vitlöksklyfta
- en nypa varm röd paprika;
- en nypa mald svartpeppar;
- 1/2 tsk torr rosmarin;
- salt;
- riven parmesan;
- basilika;
- olivolja (solros).
Instruktioner
Steg 1
Häll olivolja i stekpannan. Placera hackad lök, morötter och selleri i stekpannan. Tillsätt varm röd paprika, svartpeppar, salt och rosmarin. Koka på svag värme, rör om ibland i 5-7 minuter tills lökarna är gyllenbruna.
Steg 2
Mosa tomaterna i sin egen juice med en gaffel. Tillsätt tomater och juice till en stekpanna med lök, morötter och selleri. Låt grönsaker simma i 1-2 minuter.
Steg 3
Skär potatisen och zucchinin i kuber. Töm vätskan från konserverade bönor, skölj bönorna. Tillsätt potatis, zucchini och bönor i stekpannan. Låt alla grönsaker simma i 1-2 minuter.
Steg 4
Häll 1,7 liter vatten i en kastrull. Överför alla grönsaker från pannan till en kruka med vatten. Skär de gröna bönorna i små bitar och lägg också i potten. Koka upp grönsaksbuljongen. Koka sedan soppan tills grönsakerna är milda.
Steg 5
7-10 minuter innan grönsakerna är färdiga, tillsätt pasta i soppan (någon form av kort pasta kommer att göra).
Steg 6
Stäng av elden. Tillsätt riven vitlök och tunt skivad basilika i soppan efter smak. Blanda allt och håll under locket i ca 5 minuter.
Steg 7
Tillsätt riven parmesan vid servering.
