Den berömda Oliviersalladen skapades av den franska kocken Lucien Olivier. Detta kulinariska mästerverk har länge blivit ett Rysslands varumärke. Det finns många recept på denna maträtt.
Klassisk Oliviersallad
Produkter:
- 1 kg potatis
- 6 st. ägg;
- 1,5 kg rökt bröst
- 5 mellanlagda gurkor;
- 1, 5 burkar söta gröna ärtor;
- några fjädrar med grön lök;
- lite färsk majonnäs;
- salt att smaka.
Ta pickles, skär dem i små kuber. Tvätta lökfjädrarna, hugga ordentligt. Koka ägg och potatis, skär dem sedan i små kuber. Skär sedan bröstet i små bitar. Överför de resulterande komponenterna till en tallrik, tillsätt majonnäs, strö lite med salt, blanda allt väl.
Sallad "Olivier med kyckling"
Produkter:
- 4 saker. färska potatisar;
- 5 delar. ägg;
- 1, 5 burkar gröna ärtor;
- 330 g färsk kycklingfilé
- 320 g krabbkött;
- 2 pickles
- 2 färska gurkor
- 5 msk. gräddfil;
- lite dill, söt basilika och gröna lök.
Produkter för att göra majonnäs:
- 3 kyckling äggulor
- 2 msk. l. olivolja, - en halv doftande citron (du behöver dess juice);
- 1, 5 msk. Dijon senap;
- salt, peppar efter din smak.
Tvätta kycklingfilén, koka den tills den är kokt. Koka sedan hårdkokta kycklingägg, kyl dem sedan, skala, skär i små bitar. Koka potatisen i deras skinn, skala dem och skär dem i små kuber. Hacka de inlagda och färska gurkorna. Skär krabbköttet i bitar. Skölj gröna och hugga försiktigt.
Bli upptagen med att göra majonnäs till din sallad. Häll tre äggulor i en skål, tillsätt salt, slå lite. Tillsätt sedan olivolja, tillsätt Dijon-senap, tillsätt peppar. Pressa nu in citronsaften i den. Blanda allt ordentligt tills det är jämnt.
Blanda sedan alla hackade ingredienser i en kastrull med färdig majonnäs, tillsätt gröna ärtor. Därefter, i en separat tallrik, blanda gräddfil och majonnäs, krydda salladen med den resulterande såsen.
Olivier med kött sallad
Produkter:
- 5 delar. ägg;
- 120 g kapris;
- 5 delar. färska potatisar;
- 320 g nötkött
- 2 saftiga morötter
- 2 lökhuvuden
- 1, 5 burkar gröna ärtor;
- 70 g färska gröna lök;
- en halv mogen citron, du behöver dess juice;
Produkter för majonnäs:
- 3 msk. olivolja;
- 3 kyckling äggulor
- 1, 5 msk. vinäger;
- 2 msk. senap;
- peppar, salt enligt din smak.
Koka potatisen i sin "uniform", koka morötterna och äggen. Skala sedan de färdiga potatisarna och äggen. Skär dem i medelstora kuber och skär morötterna i medelstora skivor. Peppa och salta nötköttet och baka sedan i ugnen vid cirka 180 grader. Skär den i bitar. Marinera lökarna i citronsaft i cirka 35 minuter och skär dem sedan i halva ringar. Skölj sedan de gröna lökarna och hugga dem försiktigt.
Förbered majonnäs. I en separat skål kombinerar du olja, vinäger och äggulor. Blanda allt ordentligt tills det är jämnt, tillsätt sedan salt och peppar där. Blanda allt igen.
Kombinera kapris, gröna ärtor och alla hackade ingredienser utom nötkött i en djup skål. Krydda sedan den beredda salladen med den resulterande majonnäs. Skålen är klar. Fyll salladen med skivor kokt nötkött.
