Vanligtvis klär vi gröna sallader med traditionella såser - gräddfil, smör, majonnäs … Men du måste erkänna att du ibland vill diversifiera smaken på din favoritsallad. På vissa italienska restauranger är sallader kryddade med en kryddig brun sås. Jag analyserade smaken av en sådan sås och försökte bestämma dess sammansättning att förbereda hemma. Som ett resultat fick jag en exceptionellt god, pikant och viktigast av allt - en hälsosam dressingsås från tillgängliga produkter utan kemikalier och smaker. Sås för riktiga gourmeter!
Vi kommer att behöva:
- sojasås (100 ml);
- en liten rot ingefära (50-70 gr.);
- socker (1 matsked);
- oraffinerad olivolja (2 matskedar)
- citron (1/3).
1. Pressa saften ur 1/3 av citronen.
2. Tvätta och skala ingefäraroten med en potatisskalare, gnugga den på ett fint rivjärn, tillsätt citronsaft och blanda.
3. Från den resulterande massan, töm och filtrera saften i en liten kastrull eller stekpanna - det är bekvämt att göra detta med en matsked; du kan använda en sil.
4. Tillsätt sojasås, olivolja och socker till ingefära-citronsaften, lägg kastrullen på låg värme. Nu är det viktigaste att undvika kokning, ständig omrörning, att avdunsta såsen, vilket ger dess konsistens till flytande karamell.
5. När såsen är klar, häll den i en kastrull, kyla och kyl.
Denna italienska sås är perfekt med grön och grönsaksallad. Det kan också serveras med fisk eller ris. För att få en mindre skarp smak kan du tömma saften från riven ingefära och blanda kakan med sojasås och socker och sedan pressa och sila. Och kvarvarande ingefärajuice kan användas för att göra ingefära te eller andra rätter. Smaklig måltid!
