Stark och hälsosam grekisk sallad är en riktig symbol för hälsosam kost. Kompositionen innehåller grönsaker, mjuk saltlösning och, naturligtvis, en dressing som gör skålen särskilt god. Det finns många recept på såsen, valet beror på personlig smak och ingredienserna som utgör salladen.
Salladsdressing: principer för hemlagning
Sammansättningen av den grekiska salladen innehåller färska grönsaker: tomater, gurkor, paprika, lök. Gröna svarta oliver och mjuk saltlösning är ett måste. Den klassiska versionen är feta, grekerna föredrar att inte skära den i kuber, utan lägga till den med en hel bar. I andra länder, där de också gillar grekisk sallad, gör de sina egna tillägg till maträtten: grönsaker och ost kan hackas fint eller grovt, blandas i en skål eller läggas på portionerade tallrikar. Kryddor läggs ofta till skålen: salt, nymalt svartpeppar, torra eller färska örter.
Grekisk sallad är inte bara utsökt utan också hälsosam. Den är rik på fiber, vitamin C, B och E, provitamin A. Näringsvärdet beror på det specifika receptet och mängden förband, kaloriinnehållet varierar från 100 till 150 kcal per 100 g sallad. Skålen ökar aptiten, passar bra med proteinprodukter: stekt kött, korv, fisk.
En mycket viktig punkt är salladsdressing. Den kombinerar alla komponenter i skålen och ger de nödvändiga smaknyanserna. Den klassiska såsen är mycket enkel och består av olivolja, citronsaft och salt. Det blandas vanligtvis hemma, men du kan också köpa en färdig produkt förpackad i glasflaskor i olika storlekar.
För dem som föredrar mer intressanta och ovanliga alternativ kan du prova andra typer av sås. Det är viktigt att följa den allmänna principen: olja och en sur komponent (citronsaft, vin eller balsamvinäger) måste ingå i förbandet. Resten av ingredienserna kan ge såsen önskad smak: sötare, sur, skarp och till och med bitter.
Valet av sås beror på personlig smak. Till exempel, för dem som inte gillar färsk lök i en sallad, fungerar en dressing som redan innehåller denna grönsak. Smaken är mjukare utan onödig bitterhet. Om osyrad ost har valts för salladen kan du lägga saltad sojasås i förbandet. Barn gillar söta blandningar med honung, socker, sirap. Grönsaker tillför intressanta nyanser: finhackade soltorkade tomater, färsk vitlök eller het chilipeppar.
Klassisk dressing: steg för steg förberedelse
Det klassiska alternativet är att använda extra jungfruolja. Alla vitaminer och värdefulla fleromättade syror bevaras i produkten, förbandet ger skålen en delikat igenkännbar smak och stimulerar aptiten.
Ingredienser:
- 110 ml olivolja;
- 55 ml nypressad citronsaft;
- 5, 5 tsk torkad oregano;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Häll nypressad citronsaft i en glasbehållare (burk eller flaska med tätt skruvad lock), tillsätt salt och malet svartpeppar. Häll i oregano, det är bättre att mala den torkade örten i en mortel eller kaffekvarn. Stäng behållaren och skaka kraftigt flera gånger för att säkerställa att alla komponenter är väl blandade.
Häll i olivolja, stäng burken igen och skaka ordentligt. När såsen är slät, låt den sitta på en sval plats i cirka 30 minuter. Rör om blandningen igen innan du sätter på salladen.
Förband med balsamvinäger: originalversion
Istället för citronsaft kan du använda balsamico med en intressant smak och arom. En sådan dressing kommer att göra en bekant grekisk sallad till en intressant och ovanlig maträtt. Färska örter kommer att lägga till ytterligare nyanser: oregano, basilika, persilja, timjan. Proportionerna kan varieras efter smak.
Ingredienser:
- 160 ml olivolja;
- 2 vitlöksklyftor;
- 55 ml balsamvinäger;
- 1 msk. l. fint brunt socker;
- salt;
- färska kryddiga örter.
Blanda olja och vinäger i ett glas eller en keramisk skål, mala tills kristallerna är helt upplösta. Skala vitlök, riv på ett mycket fint rivjärn. Använd inte en press, den kommer inte att kunna slipa kryddnejlikorna till önskad konsistens. Tillsätt hackad vitlök i smöret, vispa blandningen med en visp.
Tillsätt finhackade färska örter till blandningen, tillsätt olja, salt efter smak. Vispa förbandet till ett jämnt och tjockt. Lägg såsen i kylen i 10-15 minuter och häll över salladen.
Vinägrett sås med variationer: beredning steg för steg
Du kan krydda den grekiska salladen med den klassiska vinägrettsåsen. Den innehåller ofta ytterligare komponenter som gör smaken mer känslig: rörsocker, honung och till och med lönnsirap. En korrekt förberedd förband kan förvaras i kylen i minst en vecka.
Ingredienser:
- 0,5 koppar extra jungfruolja (kan ersättas med rapsolja);
- 0,25 koppar rött eller vitt vinäger;
- 1, 5 tsk Dijon senap;
- 1 msk. l. lönnsirap eller flytande honung;
- salt att smaka.
Häll olja och vinäger i en burk med lock, tillsätt salt och lönnsirap. Stäng behållaren och skaka kraftigt flera gånger tills blandningen är jämn. Prova på förbandet, du kan behöva tillsätta lite mer salt eller ättika. Innan du häller salladen ska vinägretten stå på en sval plats ett tag. Återstående sås lagras direkt i burken i vilken den bereddes.
Små ändringar kan göras på bensinstationen. De som inte gillar den karakteristiska sötaktiga smaken kommer säkert att gilla de kryddigare ingredienserna. Istället för honung eller sirap, tillsätt 1 msk till såsen. l. hackad lök (lök, schalottenlök eller gröna gräslök är lämpliga). Hackade soltorkade tomater ger extra surhet och delikat arom. Gröna kommer inte att vara överflödiga. Timjan och rosmarin kommer att lägga en fransk accent till den grekiska salladen, basilika och oregano kommer att lägga till italienska anteckningar.
Sojasåsdressing: enkelt och sofistikerat
När du lagar mat behöver du inte tillsätta salt - det finns redan tillräckligt med salt i sojasås. Osten bör också vara ganska intetsägande utan onödiga kryddor. Kombinationen av grönsaker och mjuk ost med en salt kryddig sås är ovanlig, men smaken på salladen är balanserad och subtil. Det är bättre att välja flytande honung, om den är sockrad kan du smälta produkten i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad.
Ingredienser:
- 5 msk. l. extra virgin olivolja;
- 1 msk. l. flytande honung;
- 3 msk. l. citron juice;
- 2 msk. l. Soja sås.
Lägg honung i ett glas eller lergodsskål, häll i sojasås, blanda ordentligt. Pressa citronsaft, tillsätt till honungsblandningen. Vispa allt med en visp tills det är jämnt. Tillsätt olja, rör om. Massan ska bli tjock, om så önskas kan du lägga till nymalt svartpeppar eller lite senap i den. Skaka såsen väl innan du sätter på salladen.
Yoghurtdressing: ovanligt och gott
En intressant idé som helt kan förvandla den välbekanta grekiska salladen. Det är bäst att använda en hemlagad fermenterad mjölkprodukt utan tillsatser.
Ingredienser:
- 2 koppar mager hemlagad yoghurt
- 4 msk. l. olivolja;
- 2 färska gurkor;
- 5 vitlöksklyftor;
- 100 ml vitt vinäger;
- torkad dill;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Skala gurkorna och vitlök, riv på ett mycket fint rivjärn. Häll yoghurt i en djup skål, tillsätt hackade grönsaker, torkad dill, salt, malt svartpeppar och vegetabilisk olja. Vispa allt med en visp tills det är helt homogent, häll i vinäger och blanda igen. Försök med bensinstation. Om det visar sig vara för surt kan du tillsätta lite socker eller honung. Såsen bereds omedelbart före användning, innan den sallats, måste den placeras kort i kylen. Den yoghurtbaserade blandningen förvaras inte under lång tid.
