Caesar är en av de mest kända salladerna i amerikansk mat. Det klassiska receptet innehåller saftiga grönsaker, riven parmesanost och vetebrödkrydder. Det finns också några variationer med tillsats av kycklingbröst, tomater eller till och med räkor. Men den verkliga höjdpunkten i maträtten, som ger salladen en oförglömlig lätt och pikant smak, är förbandet, för beredning av vilket du behöver använda färska ägg och högkvalitativ vegetabilisk olja.
Caesarsallad är uppkallad efter dess författare, en amerikan med italienska rötter som heter Cardini, som driver en liten restaurang i Tijuana. Förresten, Caesar Cardini lärde sig den speciella hemligheten med att laga ägg för att klä sig av sin mor.
Huvudingredienserna i Caesar salladsdressing
Ägg - för den traditionella "Caesar" används stora kycklingägg (helst hemlagade) som ska kokas i knappt kokande vatten under en kort tid (ungefär en minut) innan de lagas. Glöm inte att pre-pricka skalet från den trubbiga änden. Det finns dock ett alternativ att klä sig på helt kokta äggulor.
Vegetabilisk olja - Extra jungfruolja föredras i allmänhet.
Worcestersås är en doftande sötsursås som lägger till krydda i förbandet. Du måste lägga till det en hel del.
Senap - Denna ingrediens finns inte i den klassiska Caesar-salladen, men senap finns i många moderna versioner av receptet. Mild senap med en söt eftersmak är perfekt för zapraki.
Honung är en valfri komponent, det är bättre att välja vätska i konsistens.
Valfritt tillsätts vitlök eller hackad ansjovis i förbandet, det finns också recept med inlagda agurker och provensalska örter.
Några användbara knep:
- Om du förkokar äggen innan du lagar mat ska du inte hålla dem på spisen i mer än en minut. Samtidigt ska vattnet knappt koka - låt det inte koka för mycket.
- I vissa dressingalternativ finns det ingen Worcestersås bland ingredienserna, men det är han som ger maträtten den speciella igenkännliga smaken.
- Innan du sätter vitlök genom en press kan du skära kryddnejlika i hälften och ta bort den gröna kärnan så att vitlökssmaken i såsen blir mindre skarp.
- Vanligtvis används cirka 50 g sås till en portion sallad.
- Den beredda förbandet ska vara tillräckligt tjockt. Om såsen är för tunn kan du lägga till lite krossad ost eller mosad kokt äggula.
Caesar salladsdressing med honung
Ingredienser:
- 1 rå kycklingägg
- 100 ml kvalitetsolivolja
- 1 msk. en sked nypressad citronsaft
- 1 tesked Worcestersås
- 1 tesked flytande honung
- 1 tsk söt senap
- salt peppar
Recept steg för steg:
1. Tvätta ägget noggrant, bryt det i en djup skål. Tillsätt färskpressad citronsaft och honung. Vispa med en mixer på låg hastighet, tillsätt försiktigt olivolja i en tunn ström.
2. Vänta tills massan blir tjockare och blir homogen i strukturen. Tillsätt Worcestersås, senap, salt och peppar efter smak.
3. Riv en grön romanosallad eller sallad med händerna och lägg på tallrikarna. Tillsätt skivad kokt och lätt stekt kycklingbröst och krispiga vete-krutonger. Häll över såsen och strö över finriven parmesanost. Servera salladen omedelbart.
Tips: du kan lägga till lite torkad vitlök i ingredienserna i förbandet - för extra pikant.
Caesar salladsdressing med kokt ägg
Ingredienser:
- 2 kokta äggulor
- 100 ml kvalitetsolivolja
- 2 teskedar senap
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk. matskedar nypressad citronsaft
- 1 tsk 6% matsked ättika
- salt peppar
Recept i steg:
ett. Mos kokta äggulor med söt senap, tillsätt hackad vitlök och rör om.
2. Häll i vinäger och citronsaft, tillsätt sedan olivolja och rör om väl för att bilda en jämn sås. Krydda med kryddor efter smak.
3. Riv en massa sallad med händerna, lägg på en tallrik, toppa med skivor stekt kycklingfilé och krispiga vita brödkrutonger. Strö över såsen och strö över riven parmesan.
Caesar salladsdressing med ansjovis
Ingredienser:
- 1 rå kycklingägg
- 40 ml vegetabilisk olja
- 20 ml olivolja
- 0,2 tsk senap
- 0,2 tsk Worcestersås
- 1 tsk citronsaft
- 2 ansjovisar
- salt peppar
Recept i steg:
1. Vispa ett ägg i en skål och vispa lätt, tillsätt senap, färskpressad citronsaft, olivolja och vegetabilisk olja, Worcestersås, hackad ansjovis och kryddor. Rör om såsen grundligt tills den är jämn.
2. Skölj romansalladsbladen, torka och plocka dem sedan i bitar med händerna. Lägg i en salladsskål, häll över lite av såsen och rör om.
3. Dela upp salladen i serveringsskålar och strö över vete-krutonger och parmesanostflingor på toppen. Placera den skalade och stekta räkan, som tidigare marinerats i en blandning av lika delar honung, citronsaft och kryddad olivolja, på osten. Drizzle med Caesarsås och servera omedelbart.
Klassisk Caesar salladsdressing
Ingredienser:
- 1 kycklingägg
- 50 ml olivolja
- 5 ml Worcestersås
- 1 vitlöksklyfta
- 1/4 citronsaft
- salt peppar
Matlagning steg för steg:
1. Tvätta ägget noggrant, genomtränga det från den trubbiga sidan med en nål, koka i 40-50 sekunder i knappt kokande vatten. Vispa ägget i en skål och gnugga.
2. Skala en vitlöksklyfta och passera genom en vitlökspress, tillsätt i ägget och rör om.
3. Tillsätt färskpressad citronsaft och olivolja, sedan Worcestershire sås och kryddor efter smak. Vispa med en visp eller på en långsam mixer tills en tjock, homogen blandning erhålls.
Råd: Caesarsallad kan inte lagras, annars blir gröna sura och krutongerna blötläggs. Konsumera maträtten omedelbart efter tillagningen.
Förutom de traditionella Caesar salladsdressingarna finns det flera alternativa recept som också har rätt att existera.
Förvaring för Caesarsallad med majonnäs
Ingredienser:
- 200 ml hemlagad majonnäs
- 20 ml sojasås
- 1/2 citronsaft
- 2 vitlöksklyftor
- svart och röd paprika, örter
Matlagning i etapper:
1. Skala och pressa vitlök, tillsätt hemlagad majonnäs och rör om.
2. Tillsätt färskpressad juice från en halv citron, sojasås, krydda med malet peppar och örter från Provence efter smak.
3. Vispa såsen med en visp tills den är tillräckligt tjock och jämn.
Caesar salladsdressing med gräddfil
Ingredienser:
- 200 ml gräddfil med medium fett
- 60 g inlagda agurker
- 2 vitlöksklyftor
- 2 ml flytande honung
- malet rödpeppar, torkade örter
Matlagning i etapper:
1. Hacka agurkerna, skala vitlök och passera genom en press. Om honungen är tjock, smälta den till flytande konsistens.
2. I en djup skål kombinerar du alla ingredienserna i receptet och slår dem med en visp tills de är jämna.
Caesar salladsdressing med senapsmajonnäs
Ingredienser:
- 80 ml majonnäs
- 1 tsk söt senap
- 2 vitlöksklyftor
- salt peppar
Matlagning i etapper:
1. För vitlök genom en press eller hacka den med en kniv, efter att ha klippt kryddnejlika i hälften och tagit ut det gröna mitten (du kan kasta bort det).
2. Rör om majonnäs och vitlök, tillsätt senap, slå förbandet lätt tills det är jämnt.
3. Klipp eller riva de tvättade och torkade gröna salladsbladen för hand, blanda med bitar kokt kyckling, riven parmesanost och sås. Krydda efter smak med salt och malet peppar.
fyra. Lägg hela gröna salladsblad på ett tunt armeniskt lavash, lägg kyckling- och ostfyllningen med sås på toppen, rulla lavashen till en rulle.
5. Skär rullen i skivor och servera. Denna intressanta variant av att servera Caesarsallad är ganska enkel att utföra, även om den i smak bara liknar den klassiska versionen av maträtten.
