Det ursprungliga receptet på Oliviersallad, som uppfanns av fransmannen Lucien Olivier, kocken på Moskvas restaurang "Hermitage" på 1800-talet, skilde sig mycket från den moderna. Den innehöll ett brett utbud av ingredienser, från kalvkött, rostfiléer, kräfthalsar, porcini-svamp till selleri, oliver, oliver, körsbär och inlagda krusbär. Efter att kocken på en annan restaurang behandlat sina besökare på Stolichny-sallad med ett liknande recept började Olivier leta efter nya idéer till sin maträtt. Men hans hemlighet försvann med honom, och folk började förbereda en sallad av de ingredienser de kom ihåg.
Klassiskt Olivier salladsrecept
Den nuvarande versionen av Olivier inträffade troligen under sovjettiden, då otillgängliga och dyra produkter ersattes av de som kunde köpas. Så gröna ärtor, morötter och korv dök upp i salladen. Men det är detta recept som är det mest populära idag.
Så för att göra en Oliviersallad i sovjetisk stil behöver vi: 7 kokta potatisar, 5 morötter, 6 kokta ägg, 6 konserverade gurkor, 300 gram kokt korv, en burk konserverade ärtor, 100 gram gräddfil och 200 gram majonnäs.
Alla ingredienser är finskuren i kuber, du kan manuellt, du kan använda en skördetröska, som ett alternativ - med en äggklippare. Sedan blandas allt, saltas, kryddas med gräddfil-majonnässås.
Smaken av denna sallad är bekant för nästan alla sedan barndomen, men om du vill diversifiera menyn, smaka på något nytt, läs följande recept.
Oliviersallad med champinjoner
Denna version av salladen är beredd av följande produkter: 4 kokta potatisar, 4 kokta ägg och 4 inlagda gurkor, samt 1 kokt morot, 1 lök, 1 burk ärter, färska champignoner i en mängd av 200 gram och majonnäs 150 g.
Hur man lagar Olivier med svamp. Ägg, gurkor, potatis och morötter tärs som vanligt. Hacka svamp och lök medelstora, stek sedan tills de brunnar i vegetabilisk olja. Tillsätt stekt svamp till resten av den hackade maten, tillsätt konserverade ärter och majonnäs till samma plats, blanda allt.
Alternativt kan du ersätta inlagda gurkor med inlagda eller inlagda svampar i en klassisk Oliviersallad.
Oliviersallad med lax
För denna lite ovanliga sallad behöver vi: 200 g filé med lätt saltad röd fisk (lax, lax eller öring), 4 kokta potatisar, 5 kokta ägg, 2 gurkor, verkligen färska, 1 eller 2 kokta morötter, en burk ärter, 200 g majonnäs, en massa persilja och några lökfjädrar.
Hur man lagar Olivier med fisk. Potatis, gurkor, morötter och fiskfiléer tärs traditionellt. Äggulorna separeras från proteinerna. De vita skärs också i kuber eller i en äggskärare och äggulorna riven. Vi torkar ärtorna, hugger gröna. Majonnäs ska blandas med äggulorna, ingredienserna i salladen ska kombineras, kryddas med denna sås. Blanda allt försiktigt.
Olivier recept med kyckling och oliver
För denna sallad, ta en halv burk ärtor på burk, 100 g gropar oliver, 4 kokta ägg och potatis, 1 konserverad och 1 färsk gurka, 1 kokt morot, kokt kycklingbröst och 100 g majonnäs, en massa gröna.
Hur man lagar Olivier med kyckling. Alla produkter, som alltid, skärs i kuber. Hacka greenerna. Oliverna bör torkas och skäras i ringar. Ärtorna måste också torkas. Vi kombinerar allt i en skål, salt och peppar, krydda med majonnäs och blanda.
Olivier recept med äpplen och nötkött
För att förbereda en sådan sallad, koka 300 g nötkött, 4 potatisar och 5 ägg samt 1 morot. Vi behöver också 3 pickles, 1 äpple och 1 lök. Du kan inte göra utan 100 g ärter och 150 g majonnäs.
Hur man lagar Olivier med äpplen. Kött, potatis, morötter, gurkor och ägg skärs i kuber. Hackad lök bör dousas med kokande vatten. Torka ärtorna. Skala äpplet, klipp ut kärnan, skär det också i kuber. Vi kombinerar alla produkter som är beredda på detta sätt, blandar och kryddar med majonnäs.
När det gäller popularitet är det osannolikt att Olivier någonsin kommer att medge sin plats i rankningen till andra sallader. Men du kan laga det enligt olika recept, varje gång lägga till några nya anteckningar till sin smak.
