Atonovka-äpplen har lång hållbarhet och en behaglig söt och sur smak. Som ett resultat kan de konsumeras färska eller användas för att laga en mängd olika rätter. Det är också ett av få äpplen som är lämpliga för betning.
Det är nödvändigt
- För äpplen inlagda enligt det klassiska receptet:
- - 1 hink med äpplen;
- - ½ hink vatten;
- - 170 g strösocker;
- - ½ msk. matskedar salt;
- - vinbär och hallonblad.
- För äpplen i urt:
- - äpplen atonovka;
- - 10 liter vatten
- - 2 msk. matskedar salt;
- - körsbärs- eller vinbärsblad;
- - 200 g rågmjöl.
- För äpplen med gurkor i en tre liters burk:
- - gurkor
- - äpplen;
- - vindruvsblad;
- - 10 st. citrongräsblad;
- - 1 liter vatten
- - 50 g salt;
- - 50 g socker.
Instruktioner
Steg 1
För att beta äpplen enligt det klassiska receptet, sortera ut de små frukterna och kasta de ruttna frukterna. Skölj dem sedan ordentligt under rinnande vatten. Tvätta också hallon- och vinbärsbladen och lägg dem sedan på en handduk för att bli av med överflödig fukt. Fyll botten av badkaret eller pannan med vinbärsblad och lägg äpplen tätt på dem med stjälkarna uppåt. Placera vinbärsblad mellan äpplen.
Steg 2
Lös upp salt och strösocker i kokande vatten. Häll denna saltlösning över äpplen så att de är helt täckta, täck med gasbind och låt stå ute i solen på en sval plats i 2-3 veckor. Tiden för saltning beror på fruktens storlek, så efter ett par veckor kan du börja prova äpplen. När de är saltade, överför dem till en glasskål, häll i lite saltlösning och täck med lock. Förvara i kylskåp i upp till 2 veckor.
Steg 3
För att laga saltade äpplen i wort, sortera och tvätta frukten noggrant. Placera ett lager rena körsbärsblad på botten av potten, lägg sedan äpplen tätt, täck dem med ett nytt lager av blad och lägg tillbaka äpplen. Täck det sista lagret väl med löv. För att förbereda vörten, koka vatten, häll det över rågmjölet, tillsätt salt och blanda ordentligt. Häll vörten över äpplen så att den täcker frukten med 5 cm. Placera på en mörk, sval plats i 30 dagar. Fyll på med nylagad vört vid behov.
Steg 4
För att göra inlagda äpplen med gurkor, låt den unga frukten sitta i en vecka, tvätta och torka sedan. Blöt gurkor i vatten, tvätta och torka på en handduk. Lägg dem i en steriliserad 3-liters burk, alternerande med druv- och citrongräsblad. Koka vatten, tillsätt salt och socker. Häll denna saltlösning över gurkor och äpplen tre gånger, häll den varje gång i pannan och koka upp den. I slutet rullar du upp de steriliserade locken, vänder burkarna på en filt, packar upp dem och låt stå i ett par dagar. Lägg sedan bort den på en mörk plats. Öppet tidigast 40 dagar.
