Baursaki är små munkar stekt i mycket olja eller fett. Detta är en traditionell maträtt av nomaderna i Centralasien. De serveras som en oberoende maträtt, som ett tillägg till shurpa eller te, i vilket fall de strös med socker. Det är inte svårt att göra baursaks, du kan göra dem av sur, rik deg och med keso.
Det är nödvändigt
-
- Mjöl - 4 koppar
- jäst - 2 matskedar
- socker - 2 msk
- salt-
- vatten eller mjölk - 1,5 koppar
- vegetabilisk olja - 0,5 liter
- 200 gr keso
- 3 ägg
- gräddfil.
Instruktioner
Steg 1
Klassiska baursaks Först måste du göra en deg. Lös upp jästen i mjölk, tillsätt socker och lite mjöl, låt stå i 15 minuter. Degens konsistens bör likna pannkakdeg. När degen har stigit, tillsätt kvarvarande mjöl och slå i äggen. Krydda med salt och rör om. Knåda en deg som inte är särskilt tuff. Lägg sedan degen på en varm plats i en halvtimme eller en timme. Knåda sedan degen igen och låt stå igen i ett par timmar. När degen höjer sig för sista gången, knåda den, forma i trådar och skär dem i cirklar. Låt dem komma upp lite och steka sedan i mycket vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Steg 2
Smör baursaks Gör en säker deg av mjöl, socker och jäst. Låt den vara i 20-30 minuter. Rulla den sedan till korv med en diameter på 2-3 cm och skär den i cirklar 2-3 cm lång. Stek i het olja tills den är gyllenbrun.
Steg 3
Snabba baursaks Tillsätt en tesked bakpulver, samma mängd salt, lite smör, ett ägg i ett glas mjölk. Knåda degen och efter ca 20 minuter kan du steka baursakerna.
Steg 4
Baursaki från keso Blanda keso, gräddfil, socker, ägg, läsk och salt. Tillsätt sedan mjöl och knåda degen. Strö bordet med mjöl och rulla ut degen i form av ett rep. Skär i 3 cm långa cirklar, forma till kulor. Värm vegetabilisk olja i en djup skål och stek tills den är gyllenbrun. Ta sedan bort kulorna, låt fettet rinna av och strö över pulveriserat socker på toppen.
