Khinkali är en maträtt som liknar dumplings. Denna maträtt visar sig vara mycket tillfredsställande, serveras till lunch eller middag med gräddfil eller tomatsås.
Det är nödvändigt
- För fyllning;
- - nötkött 300 g;
- - lök 1 st.
- - kallt vatten 1/2 kopp
- - svart svartpeppar 1 g;
- - malet rödpeppar 1 g;
- - kumminfrön 1 g;
- - salt.
- För provet:
- - vetemjöl 300 g;
- - vatten 100 ml;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta köttet, skär det i små bitar. Skala löken, hugga i kuber, blanda med köttet. Tillsätt paprika, kummin och salt, köttfärs. Tillsätt kallt vatten till malet kött, rör om.
Steg 2
Sikta mjöl, späd med kallt saltvatten. Knåda hård deg. Täck med plastfolie, kyl i 25-30 minuter.
Steg 3
Rulla ut degen till ett 2 mm tjockt lager, klipp ut cirklarna. Rulla varje cirkel igen för att göra tunna tallrikar.
Steg 4
Lägg i en stor kruka med vatten och koka upp. Lägg 1 msk på varje degcirkel. en sked malet kött. Nyp degen på kanterna ovanpå, vrid den lite i en spiral så att degen inte kommer isär under tillagningen.
Steg 5
Doppa khinkali i kokande vatten, rör om så att de inte hänger ihop. Koka i 7 minuter efter kokning. Servera khinkali med en mängd salta såser.
