Khinkali är en traditionell georgisk maträtt, precis som khachapuri. Dessa produkter är gjorda av osyrade klimpar med olika fyllningar. Det finns också vegetariska alternativ: med potatis, svamp eller ost. Den traditionella fyllningen är malet kött hackat med en kniv.
Det är nödvändigt
- kycklingägg - 1 st;
- premiummjöl - 500 g;
- lamm - 200 g;
- kokt vatten - 1 glas;
- köttbuljong - 0,5 koppar;
- lök - 4 st;
- nötkött - 150 g;
- malen svartpeppar;
- malet rödpeppar och salt.
Instruktioner
Steg 1
Lägg mjölet i en hög i en stor skål. Gör en fördjupning mitt i denna hög, häll i det vispade ägget, varmt vatten och salt.
Steg 2
Knåda khinkali-degen, täck den med något och låt stå i 30 minuter. Hacka köttet i små bitar och vrid dem genom en köttkvarn. Skär den skalade löken i små tunna bitar och lägg i köttet.
Steg 3
Häll buljongen i kokt malet kött, peppar och salt. Blanda allt väl. Rulla ut degen i mycket tunna lager och skär ut cirklarna med ett glas som är cirka 10 cm i diameter.
Steg 4
Placera köttfyllningen på varje cirkel som erhålls med en sked och samla sedan degens kanter i veck, fäst dem i mitten.
Steg 5
För att köttet ska slå sig ner, lyft varje khinkali och riv den från bordet. Tackla varje spets en gång till så att juicen inte läcker ut under tillagningen.
Steg 6
Doppa khinkali i saltat kokande vatten, rör om försiktigt så att de inte fastnar i pannan. När produkterna flyter upp, koka i 4-5 minuter och servera omedelbart, strö över svartpeppar.
