Det är från det georgiska köket som saftig khinkali kom till oss, som kan jämföras med våra klimpar, men de förra är mycket godare. Khinkali är en mycket rejäl degrätt med köttfyllning och en doftande buljong i mitten. Khinkali är svårt och nyckfullt att förbereda, men om du anstränger dig får du en gudomligt utsökt maträtt som ett resultat.
Det är nödvändigt
- Deg:
- -2 koppar mjöl,
- -10 gram salt
- -1 glas vatten
- -1 ägg.
- Fyllning:
- -300 gram lamm,
- -300 gram malet kyckling,
- -3 medellök,
- - färska grönsaker efter smak
- -salt att smaka,
- - malt svartpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Häll det siktade mjölet i en volymetrisk skål (det är bättre att röra i den), kratta upp en kulle och gör en fördjupning i vilken vi långsamt häller ett glas vatten. Tillsätt ett ägg och salt. Vi börjar knåda mjuk och elastisk deg.
Steg 2
Real khinkali är gjord av lamm, som hackas med en kniv. Men om du inte vill hugga kött är det fullt möjligt att använda en köttkvarn med en stor grill och laga köttfärs.
Steg 3
Blanda hackat lamm med hackad kyckling, finhackad lök och örter (persilja, koriander eller dill), salt och svartpeppar. Häll lite vatten i malet kött och börja knåda köttfyllningen.
Steg 4
Vid beredningen av khinkali ägnas särskild uppmärksamhet åt skapandet av formen. Rulla ut degen på en ren, torr yta. Klipp ut snygga cirklar från degen med en mugg. Lägg malet på varje cirkel, lyft upp degens kanter och fäst ihop och bilda därmed en påse. Du behöver inte lägga mycket köttfärs, eftersom det kommer att finnas juice inuti, som bildas under tillagningen.
Steg 5
Häll vatten (ca 2-3 liter) i en kastrull med lite salt och lägg på medium värme. Koka khinkali i ca 7 minuter efter kokning. Det kokas bäst i små portioner med försiktig omrörning. Vi lägger ut den färdiga khinkali med kött i portioner, dekorerar med färska örter och serverar.
