Ostronsvampar är nu vanliga i köket i många länder och är inte längre en exotisk livsmedelsprodukt som värderas för sina näringsegenskaper, liksom för svagt lågt kaloriinnehåll (cirka 43 kcal per 100 gram). Så vad är ostronsvampar användbara och hur man lagar dem?
Fördelarna och skadorna med att äta ostronsvamp
Man tror att sammansättningen av denna svampart innehåller nästan alla användbara ämnen som vetenskapen känner till, som helt enkelt är nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt. Ostronsvampar innehåller mycket protein, aminosyror, hälsosamma fetter och kolhydrater. Amerikanska forskare har beräknat att 148 gram av dessa svampar innehåller cirka 11% av det dagliga mänskliga behovet av järn, samt cirka 18% för fosfor och zink.
Det svampbaserade extraktet används i modern medicin för behandling och förebyggande av tumörsjukdomar, allergiska manifestationer och ett antal andra vanliga sjukdomar. Man tror också att regelbunden inkludering av ostronsvampar i kosten kan stimulera produktionen av kroppsskydd som hjälper till att avlägsna radioaktiva ämnen från människokroppen. Listan över mineraler och vitaminer i ostronsvampar inkluderar kolin, vitaminerna PP, B9, B5, B6, B2, B1, A och betakaroten, samt kalcium, selen, mangan, magnesium, koppar, natrium, zink, kalium, järn och fosfor.
Men saker kan vara skadliga. Så med felaktig långvarig förvaring vid temperaturer över 25 grader Celsius och frånvaron av värmebehandling kan kitin som finns i svamp i stora mängder orsaka en allvarlig störning i mag-tarmkanalen. Detta kan undvikas genom att finhacka ostronsvampar och koka dem eller steka dem vid höga temperaturer.
Hur man lagar ostronsvampar
Det vanliga sättet att förbereda denna produkt är att steka eller steka. För att göra detta behöver du inte koka svampen först, bara skölj dem ordentligt i vatten, skär dem i medelstora bitar och lägg dem i behållaren där du planerar att laga mat. Det rekommenderas inte att skära den för liten, eftersom resultatet inte blir vackert stekta svampar, utan bokstavligen svampgröt eller potatismos.
Det är tillrådligt att tillsätta lite solros- eller olivolja så att ostronsvamparna inte fastnar i botten av pannan och sedan värmer upp den sista på medelhög värme. Samtidigt är det inte nödvändigt att tillsätta vatten alls, eftersom ostronsvamparna själva släpper ut fukt och i mycket stora mängder. Under tillagningsprocessen måste svamparna saltas och peppar och vänta sedan tills vätskan avdunstat helt.
I denna form anses svamparna redan vara färdiga, men du kan förbättra detta recept lite. Tillsätt några matskedar gräddfil i pannan i början av tillagningen, sänk sedan värmen till låg och stäng skålen med lock. En sådan maträtt är beredd i ungefär en halvtimme, och resultatet kommer inte att göra dig besviken!
