Tranbärsås har en uttalad söt och sur smak. I länderna i Nordamerika är det vanligt att servera det med kalkon, i Storbritannien - med kyckling och i andra länder - med ost och kötträtter. Detta är en unik sås - den bereds snabbt, och tack vare tranbärens helande egenskaper är dess fördelar obestridliga. Denna norra kungbär är rik på organiska syror, karoten, eteriska oljor och vitamin C, B, P.
Recept för Turkiet tranbärsås
Detta recept används för att göra tranbärsås i USA och serveras vanligtvis med en Thanksgiving-kalkon. Även om denna sås är lämplig för rätter från alla andra fjäderfä, kött och till och med bakverk - traditionella ryska pannkakor och pannkakor. För att förbereda det behöver du:
- 3 koppar tranbär;
- 1 kopp strösocker
- ½ glas apelsinjuice;
- ½ glas rött vin;
- apelsinskal.
Det är vanligt att förbereda tranbärsåser från färska bär, men om de inte är tillgängliga kommer frysta tranbär att göra det, som först måste avfrostas. Sortera bären ordentligt, skölj dem under rinnande vatten och kasta dem sedan i ett durkslag. När vattnet är helt tömt, klappa tranbäret torrt.
Överför sedan tranbäret till en djup emaljgryta, tillsätt strösocker, fint riven skal av en apelsin, häll i rött torrt vin och färskpressad apelsinjuice. Sätt allt på medelvärme. När blandningen kokar sänker du värmen till låg och fortsätt koka såsen under omrörning försiktigt.
När tranbären spricker och såsen blir tjockare tar du bort pannan från värmen. Kyl såsen och mala massan tills den är jämn med en mixer eller gnugga genom en sil. Överför den färdiga tranbärsåsen till en ren, torr skål och kyl den, där den kan lagras under lång tid.
Recept på tranbärsås till kött
Kombinationen av kött med sur och syrlig tranbärsås ger rätterna en ovanlig smak och gör dem till en festlig godis. Tranbärssås som tillagats enligt detta recept passar bra med alla typer av kött. Det kräver följande komponenter:
- 500 g tranbär;
- 150 g lök;
- 300 g strösocker;
- 150 ml äppelcidervinäger;
- 1 glas vatten
- kanel;
- salt;
- vitlökspulver;
- allspice maltpeppar
- sellerifrön.
Tina tranbär vid behov, sortera ut, skölj under rinnande kallt vatten och torka. Skala och hugga lökarna med en kniv. Överför tranbär och hackad lök till en emaljkanna, täck med ett glas vatten, lägg på medelvärme och koka upp. Sänk sedan värmen till låg, täck pannan med lock och fortsätt att simma bär och lök i 10 minuter.
Överför sedan blandningen till en mixerskål och mala allt tills det är jämnt. Efter det, lägg tranbärsmassan tillbaka i pannan och tillsätt kryddor: bokstavligen en nypa kanel, vitlökspulver, malda kryddpeppar och sellerifrön, häll i äppelcidervinäger, krydda med salt och blanda allt väl. Koka upp och låt sjuda tills den blir tjock ketchup. Kyl sedan den färdiga tranbärsåsen och servera. Det passar bra med alla kött: stekt, kokt, bakat, stuvat.
