Invånare i Skandinavien behandlar sill och rätter från den med stor vördnad. Finska hemmafruar förbereder ofta sillrullar med olika fyllningar och såser till festbordet. Ett av alternativen är sill med en välsmakande fyllning och tranbärssås.
Du kommer behöva:
1 kg sillfilé (fiskhalvor);
3 medelstora lökar;
1 glas apelsinjuice
2 msk. matskedar olivolja;
salt, malt svartpeppar efter smak.
För såsen:
1 kopp tranbär
0,5 koppar socker;
4 teskedar riven pepparrot;
0,5 glas torrt rött vin;
salt, malt svartpeppar;
6 st. päron - färska eller konserverade för dekoration;
gröna för dekoration.
Hacka löken fint, stek den i olivolja tills den är gyllenbrun, häll i apelsinjuice, tillsätt salt och peppar. Koka i 20-30 minuter tills saften förångas, svalna. Lägg lökfyllningen på långa sillremsor, rulla upp rullarna och lägg dem på en tallrik. Dekorera med örter och päronhalvor, häll över såsen.
För att förbereda såsen måste tranbär hackas med en mixer, blandas med socker tills den är helt upplöst, tillsätt pepparrot, vin, salt och kryddor. Blanda allt ordentligt.
