Trots den ganska långa tillagningsprocessen är dess smak fantastisk. Den utmärkta kombinationen av fläsk med tranbärsås kommer att uppskattas av alla dina gäster och släktingar.
Det är nödvändigt
- - fläsk axel utan skinn 3 kg
- - salt 1/3 msk.
- - vegetabilisk olja
- - malet svartpeppar 2 tsk
- - ljusbrunt socker 1/3 msk.
- För tranbärsås:
- - juice och skal av 1 apelsin
- - lök 1 st.
- - olivolja 2 msk. l.
- - tranbärssylt
Instruktioner
Steg 1
Bered en salt blandning genom att blanda salt och socker.
Steg 2
Ta en axel av fläsk och skär diamantsnitt på baconets översta lager. Gnid spateln med den tidigare beredda salt-sockerblandningen så att den tränger igenom styckningen.
Steg 3
Förpacka köttet i ett dubbelt lager plastfolie och låt det brygga. För att göra detta, lägg den i en tallrik med fälgar och kyl i 24 timmar (ungefär).
Steg 4
Efter angiven tid, ta ut köttet från kylskåpet, vik ut det och skaka av överflödig saltblandning. Köttet måste också vara peppar.
Steg 5
Förvärm ugnen till 165 grader, ta ut gallret och borsta med vegetabilisk olja. Lägg ett djupt bakplåt under gallret och häll cirka en liter vatten i det. Placera spateln på ett stativ och baka i cirka 6 timmar.
Steg 6
Kontrollera om köttet är bakat eller inte - för att göra detta, genomborrar det med en spett. En klar juice ska sticka ut - det betyder att köttet är klart, om rosa juice sticker ut bör du fortsätta baka. Vik den färdiga spateln i folie och låt stå i ytterligare en timme.
Steg 7
Skala och hugga lök till såsen. Värm olja i en kastrull och stek lök. Tillsätt apelsinjuice och skal, tranbärssylt. Låt sjuda på låg värme i cirka 15 minuter tills det blir tjockare.
Steg 8
Ta bort köttet från folien, skär i skivor och lägg på ett fat, garnera med den tidigare beredda tranbärssåsen.
