Surkål är populär bland fans av traditionell rysk mat. Surkål är särskilt bra i kombination med kokt potatis och sill. Att konsumera denna produkt kommer att gynna en vitamin-hungrig kropp.
Fördelar och kontraindikationer
En av de största fördelarna med surkål kommer att glädja dem som noggrant övervakar deras figur. 100 g av produkten innehåller endast 20 kcal. Dessutom kan surkål normalisera arbetet i mag-tarmkanalen, så denna maträtt ingår ofta i menyn med många dieter.
Surkål är känd för den mängd C-vitamin den innehåller. 100 g innehåller upp till 20 mg av detta element, tack vare vilket immunsystemet stimuleras och åldrandet av celler och vävnader saktar ner. Dessutom innehåller surkål vitamin A, vitamin K, vitamin U och vitaminer i grupp B. Närvaron av dessa ämnen tillåter, när man använder kål, att förhindra sjukdomar i mag-tarmkanalen, till exempel duodenalsår eller magsår. Surkål bör också konsumeras av dem som har jodbrist.
Normaliseringen av tarmmikrofloran underlättas av mjölksyrabakterier, som faktiskt fermenterar kålen. Detta hjälper kroppen att förhindra uppkomsten av dysbios. Surkål rekommenderas ofta för gravida kvinnor för att lindra toxicos och för män - för att normalisera sexuell funktion.
Men när du använder denna produkt bör man komma ihåg att surkål inte bör ätas med ökad surhet i magen för att inte förvärra situationen. Du bör också utesluta denna produkt från kosten för dem som lider av högt blodtryck.
Surkål: hur man lagar ordentligt
Ett av de mest populära surkålrecepten använder följande ingredienser:
- kål - 3 kg;
- morötter - 300 g;
- salt - 30 g;
- vinbärslöv - efter smak;
- dillgrenar (med frön) - efter smak.
Först måste du skölja kålen noggrant, ta bort de övre bladen och stubben. Morötter ska också sköljas och skalas. Hacka kål i små remsor, morötter i form av tunna nudlar eller cirklar (efter smak). Längst ner på skålen måste du lägga ett par hela kålblad ovanpå vinbärslöv och dillgrenar.
Mal kål och morötter i en separat skål med salt för att göra juice. Därefter staplas kålen i lager i en beredd behållare och varje lager komprimeras så tätt som möjligt. Ovanifrån täcks allt med ett kålblad och placeras på en mörk plats för jäsning i två till tre dagar.
Det bör noteras att kål avger gas och skum. För att förhindra att skålen blir bitter bör gasen avlägsnas genom att sticka in kålen på flera ställen två gånger om dagen. Skummet måste också tas bort så snart det försvinner helt - kålen är klar.
