Om du har tillagat en rejäl köttsoppa eller buljong till lunch bör du servera till exempel potatiskotletter till den andra. Komplettera dem med utsökt svampsås - det kommer att ge smaknyanser till känsliga kotletter.
Det är nödvändigt
- - 700 g potatis;
- - 1 ägg
- - 50 g smör;
- - 100 g svamp
- - 1 msk mjöl;
- - 2 lökar
- - 0,5 koppar gräddfil
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Koka förskalade potatisar i saltat vatten. Tappa av vattnet, torka potatisen och mosa noggrant med en metallkrossning. Kyl purén något och tillsätt råa ägg till den. Knåda massan ordentligt tills den är jämn.
Steg 2
Forma små bollar potatismos och rulla i mjöl. För att förhindra att potatisen fastnar i dina händer, doppa först dina handflator i mjöl. Forma till patties. De ska vara något större än köttstorlekarna. Doppa kotletterna väl i mjöl.
Steg 3
Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Stek potatisbiffarna tills de är gyllenbruna. Lägg de färdiga produkterna på en tallrik och lägg dem på en varm plats.
Steg 4
Gör svampsås. Alla svampar är lämpliga för henne: champinjoner eller ostronsvampar, både färska och torkade eller frysta. Blötlägg torra svampar i 2-3 timmar före användning och kasta sedan i ett durkslag. Lägg svampen i en kastrull, täck med vatten och koka tills den är mjuk - det tar cirka 20 minuter.
Steg 5
Värm en sked smör i en stekpanna och stek mjölet i det tills det är ljusbrunt. Hacka löken fint och stek i en separat stekpanna tills den är mjuk. Späd det stekta mjölet med grumligt vatten och gnugga så att det inte finns några klumpar. Ta bort de kokta svamparna från pannan, tillsätt mjölväl till den återstående buljongen och blanda väl - du får en sås.
Steg 6
Hacka de kokta svamparna fint, blanda dem med de stekta lökarna och lägg till såsen. Lägg kastrullen på spisen och låt såsen sjuda i ytterligare 7-10 minuter. Innan du tar bort blandningen från värmen, tillsätt gräddfil, nymalt svartpeppar och salt efter smak. Häll svampsåsen i såsbåten.
Steg 7
Servera varma potatisbiffar med svampsås, sprid på portionerade tallrikar och häll över såsen. Garnera varje servering med färska persiljekvister.
