Strudel är en av de mest populära rätterna i österrikiska och tyska köket. En intressant teknik för att förbereda strudeldeg är den så kallade sträckta degen med exakt tid och antal bevis. Degen till denna maträtt tillagas utan jäst och på grund av detta försvinner den inte länge. Baserat på samma deg kan du inte bara förbereda den berömda äpplestrudeln eller många andra söta strudlar utan även strudel med grönsaker eller kött.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- 500 g mjöl
- 200 g smör
- 3/4 kopp vatten
- 1 glas mjölk
- För fyllning:
- 200 g fläsk
- 200 g nötkött
- 1 ägg
- 1 lök
- ½ glas mjölk
- 200 g vitt bröd
- salt-
- malen svartpeppar
Instruktioner
Steg 1
Sikt mjöl genom en sil för att förbereda degen.
Steg 2
Smält smöret.
Steg 3
Tillsätt varmt vatten och 50 gram smält smör i mjölet.
Steg 4
Knåda degen. Forma till en bulle, täck med en handduk och prova med en skål deg i en kastrull med varmt vatten i 15 minuter.
Steg 5
Förbered fyllningen.
Blötlägg brödet i mjölk i 7-10 minuter.
Steg 6
Vispa ägget lätt.
Steg 7
Rulla fläsk och nötkött genom en köttkvarn.
Steg 8
Skala löken och finhacka den.
Steg 9
Mos brödet till ett tillstånd av väll.
Steg 10
Tillsätt lök, bröd och ägg till malet kött, blanda, salt och peppar.
Steg 11
Rulla ut ett tunt lager deg, rulla sedan upp degen igen och lägg i en skål i ytterligare 10 minuter.
Steg 12
Rulla ut den färdiga degen mycket tunt, inte mer än 1-1,5 cm tjock.
Steg 13
Överför sedan degen till en stor bomullshandduk och sträck den med händerna i alla riktningar tills den är 1 till 2 mm tjock.
Steg 14
Drizra kvarvarande smör över degen.
Steg 15
Placera fyllningen på ena kanten av degen, längs kanten.
Steg 16
Vik försiktigt fyllningen i degen med en handduk och rulla degen till en rulle.
Steg 17
Kläm den resulterande rullen på båda sidor och böj dess ändar inåt.
Steg 18
Placera strudeln försiktigt i en smord ugnsform.
Steg 19
Pierce rullen med en gaffel på flera ställen.
Steg 20
Placera strudeln i ugnen vid 170 grader Celsius i 20 minuter.
21
Ta sedan ut det, häll ett glas kokande mjölk på strudeln och koka i ugnen i ytterligare 25 minuter.
22
Lägg den färdiga skålen på en tallrik och skär i portioner.
