Sushi är mycket populärt bland älskare av orientalisk mat. Denna maträtt beställs hemma i leveransservice, köpt i restauranger och barer. Men det är inte många som vet vad sushi ursprungligen var, hur de framträdde, vilken utvecklingsprocess de genomgick och hur mycket de förändrades och nådde våra dagar.
Instruktioner
Steg 1
För första gången uppträdde sushi i länderna i Sydasien. Beredningen av denna maträtt började med rening av havsfisk. Sedan ströts det med saltlager och placerades under förtryck ovanpå varandra. Efter några dagar avlägsnades förtrycket och lämnades under locket i flera månader. Under denna period hade fisken tid att jäsa och bli redo att äta. Dagens sushiälskare kommer troligen inte att lockas av lukten som kom från fisken. Förresten, initialt användes inte ris för att förbereda sushi; det serverades som en separat maträtt.
Steg 2
Sushi tillagades på detta sätt fram till 1900, sedan gjordes justeringar. Den berömda japanska kocken Yohei bestämde att det var värt att överge fiskjäsningsprocessen, han började servera sushi med rå fisk. Detta blev traditionen för att laga denna maträtt, som inte har avbrutits till denna dag. Andra mästare blev omedelbart involverade i denna process, och olika stilar (Kansai, Edo) av sushi-beredning uppstod snart.
Steg 3
Kansai sushi bestod av stora mängder ris, efter tillagningen placerades skålen i en ätbar vacker form. Edo-sushi var mer rikligt med fisk (eftersom staden där denna sushi tillagades låg på buktkusten gjorde detta fisk mer vanlig och prisvärd), men de hade ris i sin sammansättning, om än i form av en blygsam liten klump.
Steg 4
Med tiden blev ris en av huvudingredienserna i sushi, de började laga det med grönsaker, fisk, svamp och andra produkter, detta gav maträtten en ny extraordinär smak. Tillsatsen av kryddor, risvinäger, socker, saltat vatten, sake, mirin och tång fick överge jäsning av ris. Skaldjur, fisk och grönsaker sattes till det kokta riset, sedan hölls sushi under press under en tid. Detta recept var mycket förtjust i Japans invånare, de började öppna matställen, butiker och restauranger där människor kunde beställa sushi av alla slag.
