En varm förrätt är det bästa sättet att starta en god måltid. Trött på borscht och pickles? Ge dig ut på en kulinarisk resa i Medelhavet. Gör en klassisk italiensk eller enkel tomatskaldjursoppa.
Italiensk tomatsoppa med skaldjur
Ingredienser:
- 400 g havsfisk
- 400 g skaldjurscocktail (räkor, bläckfisk, musslor, bläckfisk);
- 1, 2 liter kyckling eller grönsaksbuljong;
- 800 g konserverade tomater i juice;
- 1 zucchini zucchini;
- 1 morot
- 1 lök;
- 1 stjälk selleri;
- 1 paprika
- 3 vitlöksklyftor
- 3 kvistar basilika och persilja;
- 250 ml torrt vitt vin
- 25 ml Worcestersås
- 1 tsk vardera timjan och oregano;
- 1/2 tsk malen svartpeppar;
- en nypa chilipulver;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Ta bort skalen och finhacka lök och vitlöksklyftor. Värm en liten portion vegetabilisk olja i en kastrull och stek löken i 3 minuter vid låg värme. Tillsätt vitlök till den, liksom torra kryddor och stek, rör om hela tiden, i 30-40 sekunder. Skala, skär i remsor paprika, zucchini, morötter och selleristjälk, lägg dem i skålen och låt sjuda ytterligare 5-7 minuter.
Mos tomaten med en gaffel och överför dem med såsen till grönsakerna. Häll i buljongen, vinet och Worcestershire sås, rör om och koka på hög värme. Minska det omedelbart till ett minimum och koka i en halvtimme under locket.
Kyl ner innehållet i pannan, mala i en mixer och salt efter smak. Värm purén igen, tillsätt fiskbitar, skaldjurscocktail och koka de sista 10 minuterna. Lägg åt soppan, lägg den i skålar och strö över hackade örter.
Ett enkelt recept på tomatsoppa med skaldjur
Ingredienser:
- 250 g skaldjurscocktail
- 1 paprika
- 1 lök;
- 1 tomat;
- 2 vitlöksklyftor
- 350 ml tomatjuice;
- 2 kycklingägg
- 1 tsk vardera saffran, provensalska örter och torkad basilika;
- 25 ml citronsaft;
- salt.
Häll kokande vatten över skaldjur och låt stå i 7-10 minuter, kasta sedan i ett durkslag, svalna lite och torka. Lägg dem i en medelstor kastrull eller kastrull och placera på medelhög värme. Hacka lök och vitlök och stek dem i en stekpanna på den intilliggande brännaren tills de är mjuka men inte gyllene. Presentera stekningen i buljongen som ska kokas. Skär tomaten och paprika i kuber, stek i samma stekpanna i 2 minuter och lägg också i potten.
Rör om soppan, tillsätt tomat och citronsaft, tillsätt torkade örter, salt och koka i 5-7 minuter. Vispa äggen i en skål med en visp eller mixer och vispa snabbt i den röda bryggan. Ta bort det från värmen och låt det brygga i 15-20 minuter.
