Ingefära rot - en av de mest populära kryddorna, kom till oss från Sydasien. Den används vid matlagning för beredning av kött, fiskrätter och konfektyr. Ingefära är oumbärlig för kostnäring och traditionell medicin. För närvarande säljs färsk ingefära i många ryska stormarknader. Färsk ingefära lagras i kylen i högst 10 dagar, då börjar den snabbt förlora fukt och en sådan rot kan endast användas efter långvarig blötläggning. För att bevara kryddan för senare användning kan ingefära torkas.
Det är nödvändigt
-
- • Ingefära rot
- • Vass kniv
- • Skärbräda
- • Bakplåt
- • Pergament eller spårpapper
- • Ugn
- • Blandare eller murbruk
Instruktioner
Steg 1
När du väljer ingefära i butiken, var uppmärksam på dess utseende. Den färska roten ska vara slät och fast med en fräsch, kryddig doft och ingefära ska vara fri från skrynkliga områden. Ett annat användbart drag är rotens storlek. Ju längre det är, desto rikare är det med eteriska oljor och spårämnen.
Steg 2
Om ingefäraroten har en ganska tät hud, klipp av den innan du torkar roten. Det är lättast att skära skalet längs roten från bas till kant. Rotgrenar ska klippas av och rengöras separat. Försök att skära skalet så tunt som möjligt, eftersom alla värdefulla eteriska oljor i ingefära är koncentrerade under det. Det är mycket praktiskt att skära roten under en kall vattenström, då kommer ögonen inte att vattna från frisättningen av ingefära eteriska oljor.
Steg 3
Lägg de skalade ingefära rötterna på en skärbräda och skär i tunna kronblad med en skarp kniv.
Linja ett bakplåt eller stekpanna med pergament eller spårpapper. Ovanpå sprider du kronbladet jämnt från kronbladet med hackad ingefära.
Steg 4
Torka ingefära i ugnen först vid en temperatur som inte är högre än 50 ° C. Håll skåpdörren något på glänt så att fukt släpper ut från ingefära. Två timmar senare kan temperaturen höjas till 70 ° C. Om ugnen är utrustad med en konvektor kan du torka ingefära i konvektionsläge vid temperaturer upp till 75 ° C.
Ingefärens torrhet bör kontrolleras hela tiden. Om det blir sprött betyder det att det redan är torrt. Ta bort bakplåten från ugnen och låt ingefära svalna helt vid rumstemperatur.
Steg 5
Torkat på detta sätt kan ingefära läggas i kryddburkar för förvaring, eller så kan den krossas i en mortel eller mixer. Det beror på hur du behöver det.
