Ghee är en viktig del av ayurvedisk ayurvedisk vedisk medicin. Det anses vara ett botemedel mot alla sjukdomar och kallas "flytande guld" och "mat för hjärnan." Ghee är ghee. Det är inte svårt att förbereda det, men det är värt att ha tålamod.
Det är nödvändigt
-
naturligt osaltat smör
Instruktioner
Steg 1
Matlagning ghee på spisen Det är mycket viktigt att välja rätt köksredskap. En kastrull med en bred, tjock botten är perfekt. En tre-liters kastrull krävs för att värma 1 kilo smör. Skär smöret i bitar, överför till en kastrull och lägg på spisen. Värm det ett tag över medelhög värme och glöm inte att röra om. När smöret har smält, skruva upp värmen och koka upp det. Så snart skumbubblor dyker upp på smörytan, rör om ordentligt och sänk värmen till det lägsta. Lämna oljan på spisen utan att sätta på locket. Vidare behöver du inte blanda oljan. Se till att det inte kokar, men bara små bubblor stiger upp från botten. Ta bort skum från oljans yta ibland. När proteinmassan sätter sig på botten av pannan och får en gyllenbrun färg och oljans yta är täckt med en transparent tunn skorpa, ta bort den med en skårad sked och lägg den i en separat burk och ta bort pannan från spisen. Oljan är klar. Var uppmärksam på färgen, gheeoljan är gyllene i färgen, utan främmande inneslutningar, och så transparent att pannans botten syns genom den.
Steg 2
Tillaga ghee i ugnen Storleken på disken är viktig här, det beror direkt på mängden smör som behöver smältas. Den ska fylla potten 2/3 full. Förvärm ugnen till 150 grader. Skär smöret i skivor, lägg i en kastrull för uppvärmning och lägg i ugnen utan att stänga locket. Efter en viss tid (uppvärmning av 1 kg olja tar ungefär en och en halv timme, och i 3 kg - cirka fyra timmar), ta bort pannan från ugnen. Du bör få en gyllene olja med en tunn skorpa och ett ljusbrunt sediment längst ner. Ta bort den härdade skorpan försiktigt som smält smör över öppen eld.
Steg 3
Fyll en durkslag eller sil med en linneduk eller fyrfaldig gasbind och häll försiktigt oljan i en ren behållare. Försök att inte störa sedimentet. Låt oljan svalna till rumstemperatur med locket på. Korka sedan tätt. Om allt görs korrekt kan ghee förvaras på obestämd tid och inte bara i kylen utan också vid rumstemperatur.
