Kycklinglever är otroligt hälsosam, kräver inte mycket koktid och har en mycket känslig rik smak. Det kan stekas, stuvas, bakas, kokas eller kokas till läckra pannkakor, som även barn som helt enkelt behöver en lever för hälsa och normal utveckling inte kommer att vägra.
Bakad kycklinglever
Ingredienser:
- 400 g kycklinglever
- 1 lök;
- 5 msk. gräddfil;
- 70 g hård osötad ost;
- 2 msk. vin vinäger;
- 1/3 tsk Sahara;
- en nypa muskot och svartpeppar;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Färska kycklinglever ska ha en rik brun färg med en jämn och blank yta utan blodproppar och stora kärl.
Skölj och torka levern, klipp av hårda ådror och skär kycklingavfallet i medelstora bitar. Skala löken, hugga fint och steka i vegetabilisk olja tills den är transparent på medium värme i 2 minuter. Tillsätt levern i lök och koka i ungefär en minut och rör om hela tiden med en träspatel. Krydda allt med socker, muskotnöt, malet peppar och salt efter smak, häll över med vinäger och låt sjuda i 5 minuter vid lägsta temperatur.
Förvärm ugnen till 190oC. Dela upp innehållet i pannan i lerkrukor, täck lika med gräddfil och grovriven hårdost. Baka kycklinglever i 5-7 minuter tills en gyllene ostskorpa dyker upp.
Kycklingleverpaté
Ingredienser:
- 450 g kycklinglever
- 1 morot
- 1 lök;
- 20 g smör
- en nypa malet svartpeppar
- salt;
- vegetabilisk olja.
Leverpastej blir mjukare om du tillsätter lite buljong från kokande slaktbiprodukter under stekning.
Täck levern med vatten i en liten kastrull och lägg på hög värme. Koka upp vätskan, koka slaktbiprodukterna i 10 minuter, kyl sedan och skär. Ta bort skalet från lök, hacka det, riv morötterna på ett fint rivjärn och sautera grönsakerna i vegetabilisk olja. Rör i kokt lever i denna stekning, släng i en bit smör och låt sjuda i 5 minuter.
Låt den kokta massan svalna, överför den till en mixer och hugga den. Därefter peppar det, salt efter behov, blanda väl och lägg i kylen. Servera leverpostén med ditt favoritbröd.
Kycklingleverpannkakor
Ingredienser:
- 500 g kycklinglever
- 1 lök;
- 2 kycklingägg
- 3 msk. mjöl;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Bearbeta kycklingleverna och mala dem i en mixer eller köttkvarn med lökkvartal. Blanda det erhållna malet köttet med ägg, mjöl och salt. Stek pannkakorna i vegetabilisk olja i 1-1,5 minuter på varje sida. Erbjud dem till lunch eller middag till din familj, även ett krångligt barn kommer inte att vägra sådan läckerhet.
