Champignons är den mest populära typen av svamp i världen, som används i många kulturer i olika rätter tillagade på olika sätt. Eftersom de är lätta att odla kan svampar köpas året runt. I naturen dyker de emellertid upp endast i slutet av sommarsäsongen.
Det är nödvändigt
- Matlagning svamprätter: förberedelse
- Vill du laga svamp? Var uppmärksam på ett par punkter:
- - Välj färska svampar. Konserverad eller fryst, de innehåller inte längre lika många näringsämnen som färska och smakar helt annorlunda.
- - Skölj dem inte med vatten för att rengöra svampen, annars kan doften och vitaminerna försvinna. Svampar kan enkelt tas bort med en borste eller kökspapper.
Instruktioner
Steg 1
Matlagningssvamp: rå
Champignons, som andra hälsosamma grönsaker, kan ätas råa. Detta ger dig inte bara fördelen med snabb matlagning utan säkerställer också att alla näringsämnen erhålls. Men kom ihåg att inte överdriva det: svampar är svåra för kroppen att absorbera, och vissa tolererar inte rå svamp bra, vilket kan leda till flatulens. Det är bäst att använda dem råa för en sallad.
Steg 2
Vad du behöver för att göra svampsallad:
- 250 gram champignon, - 5 stora skedar olivolja, - 4 stora skedar färsk citronsaft, - en stor sked med riven citronskal, - ett par vitlöksklyftor, - salt och peppar om så önskas, - greener, - 3 stora skedar riven parmesan.
Receptberedning:
1. Skala svampen och skär dem vertikalt i mycket tunna skivor.
2. I en skål kombinerar du vegetabilisk olja, citronsaft, citronskal och vitlök för dressing.
3. Tillsätt peppar och salt.
4. Tillsätt dressing och hackad persilja i svampen.
5. Rör om salladen mycket försiktigt så att inte svampen går sönder.
6. Strö över riven parmesanost på toppen.
Den perfekta kebabsalladen är klar!
Steg 3
Stekta svampar
När de stekas förlorar svampen några av sina näringsämnen på grund av den höga temperaturen. Å andra sidan avslöjar de helt sin doft.
För att steka svampen behöver du en stor stekpanna så att de är välgjorda på alla sidor.
Vad du behöver för stekt svamp:
- 250 gram champignon, - ett par matskedar smör, - 3 vitlöksklyftor
- 2 röda schalottenlökar, - salt och peppar om så önskas, - en handfull färsk hackad persilja.
Steg 4
Stekningsrecept:
1. Skala svampen och dela upp dem i fyra delar.
2. Värm olja i en stekpanna tills den fräser.
3. Tillsätt svamp och sprid jämnt.
4. Efter ca 4 minuter tillsätt lök och vitlök.
5. Stek i cirka tre minuter.
6. Krydda de stekta svamparna med salt och peppar och tillsätt persilja.
Steg 5
Ångsvamp
Ofta ångas svamp på grund av den relativt låga temperaturen så att de behåller mer näringsämnen än när de stekas. Här förvärvar de också en stark aromatisk smak som smälter väl samman med aromer av örter. Ju mindre olja tillsätts, desto mindre näringsrik är måltiden. Ångad svamp kan serveras med både kött- och vegetariska rätter, såsom pasta.
Ingredienser för ångad svamp:
- 250 gram champignon
- ett halvt glas kyckling, nötkött eller grönsaksbuljong;
- 3 vitlöksklyftor
- 2 lökar
- färsk eller torkad oreganokrydda;
- peppar och salt.
Steg 6
Recept:
1. Skala svampen och skär dem i tunna skivor.
2. Skär de gröna lökarna i små ringar och lägg åt sidan ett tag.
3. Stek nu gröna lökens vitlök och vita ändar på medelhög värme.
4. Häll buljong i en kastrull och värm upp till koka.
5. Tillsätt nu svamp, sauterad lök och vitlök i ångkorgen och minska värmen.
6. Krydda med salt, peppar och oregano.
7. Tillsätt slutligen gröna lökar. Nu till bordet!
