En gång i tiden kokte rånare, i skogarna, så att de inte skulle spåras under matlagning, kött i djupa gropar på kol. Följaktligen, på natten, i skogen, var ljuset från eld och kol inte synligt och röken sprids, svalnade och steg inte upp. Detta recept gör att du kan återskapa smaken av det rånarköttet hemma.
Det är nödvändigt
Färskt fläskkött - 1,5 kg, vitlök - 1 huvud, lagerblad - 3 löv, majonnäs, malet svartpeppar, salt
Instruktioner
Steg 1
En bit fläsk behövs hel, helst en hals eller en skinka. En bit kött måste fyllas med vitlök och lagerblad. Vitlöksklyftorna skalas och skärs på mitten, och lagerbladet bryts i längdriktningen och sedan i hälften för att bilda bladkvartalen. I köttet görs styckningsdelar med en kniv från alla sidor till ett djup av 2 cm, en halv vitlöksklyfta och en fjärdedel av ett lövblad sätts in i styckningen. Det bör finnas minst 10 skär för fyllning.
Steg 2
Efter fyllning måste köttet bindas med en bit naturlig tråd för att förhindra en oväntad förändring av köttbitens form under bakning. Gnid sedan den beredda köttbiten med salt, svartpeppar och täck försiktigt med ett tunt lager majonnäs.
Steg 3
Lägg det färdiga köttet på ett bakplåt i ugnen, täck med pergamentpapper ovanpå och baka vid 100 grader i minst 8 timmar. Ta bort pergamentpapperet vid slutet av tillagningen och fortsätt baka köttet vid 210 grader i 10 minuter.
