Renköttrecept använder mörfilé oftast. Hjortkött har fina fibrer och visar sig därför vara mycket mjuk och öm. Och med rätt val av kryddor och ytterligare ingredienser kan du betona dess ursprungliga naturliga smak.
Det är nödvändigt
-
- För det första receptet:
- hjortkött;
- enbär;
- malen svartpeppar;
- timjan;
- fett;
- Granatäpple-juice;
- salt;
- persilja.
- För det andra receptet:
- hjortkött;
- lök;
- torrt rött vin;
- apelsinskal;
- Röd paprika;
- timjan;
- Champinjon;
- ister;
- vegetabilisk olja;
- tomater;
- salt;
- peppar;
- färska kryddor.
- För det tredje receptet:
- rådjurskött;
- potatisar;
- saltade gurkor;
- ägg;
- gräddfil;
- salt;
- gröna salladsblad.
Instruktioner
Steg 1
För att steka hjortkött, ta 900 gram vilt, skär i portioner och slå av. Värm ugnen till 220 grader och förbered en kryddig blandning. För att göra detta, blanda i en påse en matsked enbär med samma mängd svartpeppar och timjan. Knyt påsen och krossa bären lätt med händerna. Sprid blandningen över köttet. Placera hjortköttet i ett smurt djupt bakplåt och koka i 25 minuter. Häll vid detta tillfälle ett halvt glas granatäpplejuice i en kastrull och koka, tillsätt lite salt och koka på låg värme tills det blir tjockare. Lägg hjortköttet på tallrikarna och lägg på granatäpplesås, garnera med persilja innan du serverar det.
Steg 2
Gryta hjortköttet i apelsinsås. För att göra detta, skär 800 gram vilt i små bitar och skär en stor lök i halva ringar. Lägg i en djup skål och täck med 3 koppar torrt rött vin, strö över 4 matskedar apelsinskal, 1 tesked röd paprika och samma mängd timjan. Stäng locket och marinera i kylan. Vid denna tid, skölj och hugga 300 gram svamp. Stek dem i 7 minuter med 60 gram finhackad ister och salt och rör om innan du lagar mat. Stek rådjursköttet i en separat stekpanna i vegetabilisk olja tills det är brunaktigt. Häll sedan i hela marinaden, tillsätt svamp och 2 hackade tomater. Krydda skålen med salt och peppar efter smak. Tillsätt lite vatten i pannan och låt sjuda i en timme. Servera på en stor tallrik, garnera med kvistar av färska örter.
Steg 3
För att förbereda salladen, koka 250 gram hjortkött och skär det i små bitar. Koka 4 små potatisar och hacka i kuber, skala 3 pickles och hugga i kuber, hugga två hårdkokta ägg. Kombinera alla ingredienser, krydda med gräddfil, salt, om det behövs, och lägg på en maträtt täckt med gröna salladsblad.
